芫爆里脊

將豬里脊去掉筋膜，切成長(zhǎng)3厘米，寬5厘米的薄片；將里脊片放在涼水中浸泡，肉片呈白色后撈出，擠去水，加黃酒、味精、精鹽、雞...

類(lèi)別山東菜貧血調(diào)理 滋陰調(diào)理 

工藝油爆

醋椒桂魚(yú)

桂魚(yú)刮凈鱗，挖去鰓，從鰓部取出內(nèi)臟，去掉魚(yú)鰭，用清水沖洗干凈；再用開(kāi)水略燙一下，即刻放入涼水中，然后刮凈黑皮，先在魚(yú)身上...

類(lèi)別山東菜補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理 氣血雙補(bǔ)調(diào)理 脾調(diào)養(yǎng)調(diào)理 

工藝油爆

醋椒鱖魚(yú)

鱖魚(yú)刮凈鱗挖去鰓，從鰓部取出內(nèi)臟，沖洗干凈，用開(kāi)水略燙一下，再放入涼水中，刮凈黑皮；用刀在魚(yú)的兩面每隔2厘米寬剞斜十字花...

類(lèi)別私家菜健脾開(kāi)胃調(diào)理 營(yíng)養(yǎng)不良調(diào)理 氣血雙補(bǔ)調(diào)理 

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生熗鮮蝦

先將蝦去須爪，用冷開(kāi)水反復(fù)洗凈，控水后加入鹽，拌勻后放盤(pán)內(nèi)，再用曲酒熗制30分鐘以殺菌去腥。將熗好的生蝦放入另一個(gè)盤(pán)里，...

類(lèi)別江蘇菜通乳調(diào)理 氣血雙補(bǔ)調(diào)理 補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理 

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