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魚骨
原料別名：明骨、魚脆、魚腦
原料分類：魚蝦蟹貝類
禁忌人群：一般人都可以食用。
適用人群：一般人都可食用。
1原料介紹
魚骨是鯊魚的頭頸部軟骨經(jīng)干制加工而成。取大鯊魚頭頸部軟骨，入開水燙到七成熟，立即取出放入冷水中，用小刀刮去骨上殘留皮肉，并剖開軟骨，洗凈骨髓和血管，曬干即可魚骨。
2食用指導
魚骨可以做菜也可汆湯，脆嫩清香，以潔白明亮者為上品。
3溫馨提示
吃魚很多人是不吃魚骨的。其實魚骨的營養(yǎng)成分很高，棄之可惜。你可以把魚骨曬干、碾碎，和肉餡一起做成炸丸子食用；或燉魚的時候用高壓鍋，里面多放一點醋，這樣魚骨和魚刺就會軟化，便于直接食用。當然，不是所有魚的骨頭都容易變軟，一些大型魚類的骨頭即使長時間蒸煮也不會變軟。而像鯉魚、鯽魚、鰻魚、鱔魚和一些小魚的骨頭和刺經(jīng)過油炸、蒸煮以及腌制以后，比較容易變軟，可以經(jīng)常吃。
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