清烹蝦段

工藝：清烹

口味：咸鮮味

菜系：北京菜

功效：補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理壯腰健腎調(diào)理補(bǔ)陽(yáng)調(diào)理

主料：對(duì)蝦

輔料：

調(diào)料：大蔥姜香菜花生油香油黃酒醋白砂糖醬油鹽味精淀粉

種類(lèi)：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量588.25千卡
蛋白質(zhì)66.77克
脂肪24.98克
泛酸0.06毫克
碳水化合物16.03克
葉酸9微克
膳食纖維0.78克
維生素K1.05微克
胡蘿卜素208.5微克
硫胺素0.05毫克
核黃素0.28毫克
尼克酸6.53毫克
鈣248.09毫克
磷823.37毫克
鉀870.46毫克
鈉2毫克
鎂169.02毫克
鐵6.93毫克
鋅8.66毫克
硒118.39微克
銅1.3毫克
錳1.14毫克

2制作方法

將蝦摘去沙線，挑去沙包，洗凈，一切兩段，用精鹽、味精、紹酒基本調(diào)味，掛干粉糊，下七八成熱油中炸透，倒入漏勺，控凈油分；蔥姜洗凈切絲備用。
用小碗加醬油、紹酒、醋、白糖、味精、鮮湯兌成清汁備用。
鍋上火燒熱，加少許底油，用姜絲，蔥絲熗鍋，下炸好的蝦段，潑入兌好的清汁，撒香菜段，翻炒均勻，淋香油，出勺裝盤(pán)上桌即可。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營(yíng)養(yǎng)解析

對(duì)蝦：蝦營(yíng)養(yǎng)豐富，且肉質(zhì)松軟，易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物；蝦中含有豐富的鎂，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死；蝦肉還有補(bǔ)腎壯陽(yáng)，通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽(yáng)、通絡(luò)止痛、開(kāi)胃化痰等功效。

6食物相克

對(duì)蝦：蝦：嚴(yán)禁同時(shí)服用大量維生素c，否則，可生成三價(jià)砷，能致死；不宜與豬肉同食，損精；忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；忌糖。果汁與蝦相克：同食會(huì)腹瀉。

相關(guān)菜譜