太白醉雞

工藝：燜

口味：咸鮮味

菜系：北京菜

功效：氣血雙補(bǔ)調(diào)理補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理月經(jīng)不調(diào)調(diào)理

主料：雞

輔料：

調(diào)料：白酒料酒鹽味精大蔥姜

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量1千卡
蛋白質(zhì)197.9克
脂肪94.26克
泛酸0.12毫克
碳水化合物20.18克
葉酸16.8微克
膳食纖維1.06克
膽固醇1毫克
維生素K2.1微克
胡蘿卜素60.5微克
硫胺素0.53毫克
核黃素0.94毫克
尼克酸56.53毫克
鈣120.95毫克
磷1毫克
鉀2毫克
鈉5毫克
鎂208.1毫克
鐵14.95毫克
鋅11.53毫克
硒118.04微克
銅0.79毫克
錳1.29毫克

2制作方法

將雞斬去爪、挖凈內(nèi)臟、洗凈。放入沸水鍋中燒沸，撇凈血沫，轉(zhuǎn)用小火燜約15分鐘斷生，撈出，劈開為二腿二胸翅共四大塊。
另取凈鍋放1000克鮮湯，加料酒、鹽、味精、蔥（切段）、姜（切片）和雞塊，用大火燒沸后，撇去浮沫，統(tǒng)統(tǒng)倒入搪瓷缸或大碗內(nèi)，加上等白酒，蓋上蓋，燜約2小時(shí)。食用時(shí)將雞斬成小塊裝盤，再澆原汁即成。

3制作提示

本品最好使用鮮湯1000克。

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養(yǎng)解析

雞：雞肉肉質(zhì)細(xì)嫩，滋味鮮美，并富有營養(yǎng)，有滋補(bǔ)養(yǎng)身的作用。雞肉中蛋白質(zhì)的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。雞肉含有對(duì)人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對(duì)營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫(yī)學(xué)還認(rèn)為，雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。

6食物相克

雞：雞肉忌與野雞、甲魚、鯉魚、鯽魚、兔肉、蝦子以及蔥蒜等一同食用；與芝麻、菊花同食易中毒；不宜與李子、兔肉同食，會(huì)導(dǎo)致腹瀉；與芥末同食會(huì)上火。

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