熏大蝦

工藝：熏

口味：咸鮮味

菜系：北京菜

功效：補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理壯腰健腎調(diào)理補(bǔ)陽調(diào)理

主料：對(duì)蝦

輔料：

調(diào)料：花椒大蔥姜料酒白砂糖鹽香油

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量487.34千卡
蛋白質(zhì)93.21克
脂肪5.12克
泛酸0.02毫克
碳水化合物17.3克
葉酸2.8微克
膳食纖維0.43克
維生素K0.35微克
胡蘿卜素9.5微克
硫胺素0.05毫克
核黃素0.36毫克
尼克酸8.56毫克
鈣320.28毫克
磷1毫克
鉀1毫克
鈉1毫克
鎂218.51毫克
鐵7.72毫克
鋅11.96毫克
硒168.69微克
銅1.72毫克
錳0.76毫克

2制作方法

將明蝦洗凈，剪去蝦須，抽去背上的黑絲，放入開水鍋里燙一下。
將花椒用刀拍碎，與蔥、姜、鹽、酒、白糖、清湯和少許豬油一起下鍋熬滾，再將明蝦放入，用溫火燜至湯收干后取出，其他的用料都不要。
另用干凈鍋，鍋底放鋸木屑（約1碗），上面放熏籠，將對(duì)蝦放入籠內(nèi)，蓋緊，然后點(diǎn)燃木屑（不要燒起火），熏約十分鐘，至蝦轉(zhuǎn)紅色后取出，一只只抹上香油，再片成斜形厚片，一片片地排在盤里即好。

3制作提示

本品最好使用清湯650克，口感更好?；ń匪谱鞣椒ǎ褐谱骰ń匪畷r(shí)，以1兩花椒6斤水的比例，提前一天燒開，并浸泡一晚即可。

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養(yǎng)解析

對(duì)蝦：蝦營養(yǎng)豐富，且肉質(zhì)松軟，易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物；蝦中含有豐富的鎂，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死；蝦肉還有補(bǔ)腎壯陽，通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡(luò)止痛、開胃化痰等功效。

6食物相克

對(duì)蝦：蝦：嚴(yán)禁同時(shí)服用大量維生素c，否則，可生成三價(jià)砷，能致死；不宜與豬肉同食，損精；忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；忌糖。果汁與蝦相克：同食會(huì)腹瀉。

相關(guān)菜譜