1本菜譜的營養(yǎng)成分

• 熱量1千卡
• 蛋白質(zhì)144.3克
• 脂肪93.97克
• 碳水化合物63.98克
• 葉酸135.5微克
• 膳食纖維0.24克
• 胡蘿卜素50.5微克
• 硫胺素0.23毫克
• 核黃素1.02毫克
• 尼克酸53.26毫克
• 鈣682.14毫克
• 磷1毫克
• 鉀1毫克
• 鈉4毫克
• 鎂94.84毫克
• 鐵10.66毫克
• 鋅14.1毫克
• 硒78.16微克
• 銅0.65毫克
• 錳0.98毫克

2制作方法

3制作提示

1.此品以紅燜法成菜，鍋蓋蓋嚴(yán)，中途不可再加湯和調(diào)料，保持原汁原味。通常不用大火收汁或勾芡，湯汁不可過多；2.因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備花生油1000克。

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

野雞：野雞肉的鈣、磷、鐵含量較一般高很多，并且富含蛋白質(zhì)、氨基酸，對貧血患者、體質(zhì)虛弱的人是很好的食療補(bǔ)品。野雞肉還有健脾養(yǎng)胃、增進(jìn)食欲、止瀉的功效。野雞肉有祛痰補(bǔ)腦的特殊作用，能治咳痰和預(yù)防老年癡呆癥，是野味中的名貴之品。中醫(yī)認(rèn)為，野雞肉性溫平而味甘；有補(bǔ)中益氣，健脾止泄之功效；適宜于脾胃氣虛下痢，病后體弱、食欲不振、小便頻多之人食用。

6食物相克

野雞：野雞肉忌與鹿肉、蕎麥、蔥、核桃、木耳、豬肝、魚肉等一起食用。