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1本菜譜的營養(yǎng)成分
2制作方法
肚尖洗凈，剔凈油膜，切荷葉片，盛碗中加少許食用堿，清水浸泡3小時，撈出；
鍋置旺火上，水燒沸時倒入侵泡過的肚尖，待燒開后撈起放水龍頭下沖水至堿味去掉；
鍋置旺火上，水燒80度時放入漂凈的肚尖氽七成熟，壓干水分；
壓干水分的肚盛于碗內，加料酒腌漬一下，瀝干，再用溫高湯50毫升腌漬一下，瀝干，裝入盛盤；
高湯燒開，加精鹽、味精，過濾后入肚尖片即成。
鍋置旺火上，水燒沸時倒入侵泡過的肚尖，待燒開后撈起放水龍頭下沖水至堿味去掉；
鍋置旺火上，水燒80度時放入漂凈的肚尖氽七成熟，壓干水分；
壓干水分的肚盛于碗內，加料酒腌漬一下，瀝干，再用溫高湯50毫升腌漬一下，瀝干，裝入盛盤；
高湯燒開，加精鹽、味精，過濾后入肚尖片即成。
3制作提示
操作步驟四中用料酒和高湯腌漬幾分鐘十分關鍵。
4推薦食用時間
中餐|晚餐
5營養(yǎng)解析
豬肚：豬肚含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補虛損、健脾胃的功效，適用于氣血虛損、身體瘦弱者食用。
6食物相克
養(yǎng)生推薦
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