爽口牛肉丸

工藝：煮

口味：咸味

菜系：廣東菜

功效：氣血雙補(bǔ)調(diào)理補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理健脾開胃調(diào)理

主料：牛肉

輔料：

調(diào)料：味精淀粉白砂糖堿

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量959.11千卡
蛋白質(zhì)132.56克
脂肪27.76克
碳水化合物45.44克
膳食纖維0.04克
膽固醇554.4毫克
硫胺素0.28毫克
核黃素0.94毫克
尼克酸37.35毫克
鈣160.5毫克
磷1毫克
鉀1毫克
鈉721.13毫克
鎂134.3毫克
鐵23.22毫克
鋅31.26毫克
硒42.83微克
銅1.22毫克
錳0.3毫克

2制作方法

將牛肉先切成條，再切成薄塊，放在砧板上，用特制鐵锏一對(duì)（也可用普通刀刀背代替），把牛肉捶爛，加堿水再捶；
用文武刀剁碎（使其筋斷），約1分鐘左右，即放入盆內(nèi)；
用清水?開淀粉，加進(jìn)上述味料，和牛肉一起拌勻，攪至有膠；
牛肉丸做成后，放入備用湯水的鍋中，以文火浸熟便成。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

牛肉(肥瘦)：牛肉富含豐富蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品；牛肉有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

6食物相克

牛肉(肥瘦)：牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。

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