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長(zhǎng)沙風(fēng)羊腿

長(zhǎng)沙風(fēng)羊腿

工藝:風(fēng)干

口味:清香味

菜系:湖南菜

功效:

主料:羊前腿肉 

輔料:

調(diào)料: 白酒 白砂糖 

種類:早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

2制作方法

選料:取山羊腿為好,前腿質(zhì)軟較次,將前腿刮凈毛根,清水洗凈。
腌制:調(diào)料入盆內(nèi)拌勻,均勻地抹涂脂抹粉羊腿上。然后入缸腌制4至7天,其間翻缸1次。
風(fēng)干:羊腿腌漬出缸后用溫水洗淘干凈,麻繩穿扣,白天晾在通風(fēng)向陽(yáng)地方,晚上收掛通風(fēng)倉(cāng)庫(kù)中,風(fēng)吹1至2個(gè)月,即成成品。晾、掛過(guò)程中,逐日整形,經(jīng)7天起固定形狀后,才可暴曬,成品率為45至50%。

3制作提示

硝酸鈉是一種鹽,是一種食品添加劑。加多了危害人的健康。

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營(yíng)養(yǎng)解析

羊前腿肉:羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩,容易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂多,較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少,膽固醇含量少,是冬季防寒溫補(bǔ)的美味之一;羊肉性溫味甘,既可食補(bǔ),又可食療,為優(yōu)良的強(qiáng)壯祛疾食品,有益氣補(bǔ)虛,溫中暖下,補(bǔ)腎壯陽(yáng),生肌健力,抵御風(fēng)寒之功效。

6食物相克

羊前腿肉:羊肉不宜與南瓜、西瓜、鲇魚(yú)同食,食則容易使人氣滯壅滿而發(fā)??;忌與梅干菜才同食;吃羊肉不可加醋,否則內(nèi)熱火攻心;不宜與蕎麥、豆瓣醬同食。本品反半夏、菖蒲。忌銅器;吃完羊肉后不宜馬上喝茶,也不宜邊吃羊肉邊喝茶。

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