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1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分
2制作方法
選料：取山羊腿為好，前腿質(zhì)軟較次，將前腿刮凈毛根，清水洗凈。
腌制：調(diào)料入盆內(nèi)拌勻，均勻地抹涂脂抹粉羊腿上。然后入缸腌制4至7天，其間翻缸1次。
風(fēng)干：羊腿腌漬出缸后用溫水洗淘干凈，麻繩穿扣，白天晾在通風(fēng)向陽(yáng)地方，晚上收掛通風(fēng)倉(cāng)庫(kù)中，風(fēng)吹1至2個(gè)月，即成成品。晾、掛過(guò)程中，逐日整形，經(jīng)7天起固定形狀后，才可暴曬，成品率為45至50%。
腌制：調(diào)料入盆內(nèi)拌勻，均勻地抹涂脂抹粉羊腿上。然后入缸腌制4至7天，其間翻缸1次。
風(fēng)干：羊腿腌漬出缸后用溫水洗淘干凈，麻繩穿扣，白天晾在通風(fēng)向陽(yáng)地方，晚上收掛通風(fēng)倉(cāng)庫(kù)中，風(fēng)吹1至2個(gè)月，即成成品。晾、掛過(guò)程中，逐日整形，經(jīng)7天起固定形狀后，才可暴曬，成品率為45至50%。
3制作提示
硝酸鈉是一種鹽,是一種食品添加劑。加多了危害人的健康。
4推薦食用時(shí)間
早餐|中餐|晚餐|零食
5營(yíng)養(yǎng)解析
羊前腿肉：羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補(bǔ)的美味之一；羊肉性溫味甘，既可食補(bǔ)，又可食療，為優(yōu)良的強(qiáng)壯祛疾食品，有益氣補(bǔ)虛，溫中暖下，補(bǔ)腎壯陽(yáng)，生肌健力，抵御風(fēng)寒之功效。
6食物相克
羊前腿肉：羊肉不宜與南瓜、西瓜、鲇魚(yú)同食，食則容易使人氣滯壅滿而發(fā)??；忌與梅干菜才同食；吃羊肉不可加醋，否則內(nèi)熱火攻心；不宜與蕎麥、豆瓣醬同食。本品反半夏、菖蒲。忌銅器；吃完羊肉后不宜馬上喝茶，也不宜邊吃羊肉邊喝茶。
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