芥末白肚

工藝：拌

口味：芥末味

菜系：湖南菜

功效：氣血雙補(bǔ)調(diào)理補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理痔瘡調(diào)理

主料：豬肚

輔料：

調(diào)料：鹽醋料酒味精香油花椒芥末大蔥姜大蒜

種類：早餐|中餐|晚餐

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量889.18千卡
蛋白質(zhì)81.31克
脂肪54.63克
泛酸0.17毫克
碳水化合物22.18克
葉酸23.2微克
膳食纖維4.7克
膽固醇825毫克
維生素K1.75微克
胡蘿卜素93.5微克
硫胺素0.4毫克
核黃素0.92毫克
尼克酸19.88毫克
鈣233.4毫克
磷732.39毫克
鉀1毫克
鈉30毫克
鎂126.62毫克
鐵18.07毫克
鋅10.96毫克
硒72.88微克
銅0.87毫克
錳3.29毫克

2制作方法

豬肚用刀剔去污油，刮凈表面涎液，洗凈后放入開(kāi)水鍋氽過(guò)，撈出來(lái)要刮去白色膜皮，用鹽50克、醋25克，揉搓，刮洗干凈后用冷水煮，水燒開(kāi)后，將其撈出，降去異味，放入沙鍋內(nèi)，加入料酒、鹽和拍破的蔥、姜，煮爛后端開(kāi)，晾涼。
芥末加入味精、鹽香油后，兌成汁，余下的蔥、姜蒜切末。
食用時(shí)將，豬肚取出，斜刀片成薄片，把鍋中的香油燒沸，下入花椒子，炸一下后就撈出不要，然后下入蔥、姜、蒜，炒出香味后，同已兌好的汁一起倒入肚片內(nèi)拌勻，裝盤即成。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

豬肚：豬肚含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補(bǔ)虛損、健脾胃的功效，適用于氣血虛損、身體瘦弱者食用。

6食物相克

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