茄汁酥魚(yú)

工藝：炸烹

口味：甜咸味

菜系：湖南菜

功效：健脾開(kāi)胃調(diào)理營(yíng)養(yǎng)不良調(diào)理

主料：鯉魚(yú)

輔料：

調(diào)料：植物油料酒鹽白砂糖醋香油番茄汁大蔥姜

種類(lèi)：早餐|中餐|晚餐

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量3千卡
蛋白質(zhì)265.65克
脂肪186.61克
泛酸0.06毫克
碳水化合物112.42克
葉酸8.4微克
膳食纖維0.6克
膽固醇1毫克
維生素K1.05微克
胡蘿卜素34.5微克
硫胺素0.47毫克
核黃素1.39毫克
尼克酸41.4毫克
鈣809.35毫克
磷3毫克
鉀5毫克
鈉5毫克
鎂517.9毫克
鐵22.42毫克
鋅32.88毫克
硒232.2微克
銅1.19毫克
錳3.34毫克

2制作方法

除去魚(yú)的鱗、鰓、鰭、內(nèi)臟并洗凈，由脊背骨剖開(kāi)成兩片，再斜片成瓦形塊，用料灑和鹽腌約半小時(shí)；蔥、姜都切成末。
油燒沸后，將魚(yú)逐塊下入油鍋，炸成焦酥呈金黃色，倒入漏勺瀝油。
鍋中留一點(diǎn)油，下入姜末煸炒，隨后下入番茄汁、糖、醋、蔥花，再倒入炸好的魚(yú)塊，收汁后裝盤(pán)晾涼。
食用時(shí)，切成條裝盤(pán)，淋香油即成。

3制作提示

因有過(guò)油炸制過(guò)程，需準(zhǔn)備植物油約1000克。

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

鯉魚(yú)：鯉魚(yú)含豐富優(yōu)質(zhì)蛋白，人體消化吸收率可達(dá)96%，并能供給人體必需的氨基酸、礦物質(zhì)、維生素A和維生素D；鯉魚(yú)的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，可以防治動(dòng)脈硬化、冠心病，因此，多吃魚(yú)可以健康長(zhǎng)壽。鯉魚(yú)味甘、性平，具有滋補(bǔ)健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止號(hào)嗽下氣之功效，對(duì)各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有益。

6食物相克

鯉魚(yú)：鯉魚(yú)忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌與中藥中的朱砂同服；鯉魚(yú)與咸菜相克：可引起消化道癌腫。

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