焦香辣椒

工藝：清炸

口味：香辣

菜系：湖南菜

功效：健脾開胃調(diào)理

主料：辣椒(干)

輔料：

調(diào)料：豆豉植物油醬油鹽味精香油

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量981.76千卡
蛋白質(zhì)45.33克
脂肪71.73克
碳水化合物144.47克
葉酸7.5微克
膳食纖維105.78克
硫胺素1.34毫克
核黃素0.46毫克
尼克酸3.58毫克
鈣63.64毫克
磷810.03毫克
鉀2毫克
鈉9毫克
鎂418.7毫克
鐵19.43毫克
鋅21.79毫克
硒1.69微克
銅1.9毫克
錳30.5毫克

2制作方法

將干紅辣椒洗凈后去蒂，切碎成細(xì)末；
炒鍋置旺火，倒入植物油，燒至六成熱，將干辣椒末下鍋炸焦，再放入豆豉、鹽、醬油拌勻，上火再炒幾下，即可出鍋；
晾涼后，可根據(jù)自己需要調(diào)制。

3制作提示

1.干辣椒加工前，最好先選一下，去掉那些爛后又曬干了的辣椒；2.干辣椒未下鍋炸焦后，最好離開火口，再放豆豉、鹽、醬油、味精等調(diào)料，起鍋時(shí)淋些芝麻油；3.因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備植物油200克。

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

辣椒(紅、尖、干)：辣椒是老百姓餐桌上最常見的一種原料，其營(yíng)養(yǎng)豐富，口味獨(dú)特，就餐時(shí)能增加飯量，多食可增強(qiáng)體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀。同時(shí)辣椒中含有一種物殊物質(zhì)，能加速新陳代謝，促進(jìn)荷爾蒙分泌，保健皮膚。富含的維C，可以控制心臟病及冠狀動(dòng)脈硬化，降低膽固醇。含有較多抗氧化物質(zhì)，可預(yù)防癌癥及其他慢性疾病?？梢允购粑罆惩ǎ靡灾委熆人?、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內(nèi)的寄生蟲。

6食物相克

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