青椒魚丁

工藝：炒

口味：酸辣味

菜系：家常菜

功效：補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理氣血雙補(bǔ)調(diào)理

主料：鯪魚

輔料：

調(diào)料：姜豆豉醋醬油白砂糖鹽雞精料酒蔥白花椒淀粉植物油

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量1千卡
蛋白質(zhì)116.89克
脂肪93.7克
碳水化合物31.13克
葉酸3.33微克
膳食纖維3.71克
膽固醇516.15毫克
胡蘿卜素243.6微克
硫胺素0.11毫克
核黃素0.33毫克
尼克酸19.1毫克
鈣251.39毫克
磷1毫克
鉀2毫克
鈉3毫克
碘23微克
鎂204.76毫克
鐵11.17毫克
鋅6.6毫克
硒290.49微克
銅0.69毫克
錳1.81毫克

2制作方法

鮮鯪魚剖腹，除盡內(nèi)臟、鰓，洗凈，放入盆內(nèi)加鹽、料酒腌漬5分鐘；
姜切片，蔥白切段；
永川豆豉剁成粒；
青辣椒切成細(xì)絲；
花椒放熱油鍋內(nèi)炸出花椒油待用；
蒸盆內(nèi)放入鯪魚、姜片、蔥白段，入籠用旺火蒸熟，取出放入盆中；
炒鍋置火上，加植物油燒至六成熱，放入青辣椒絲、永川豆豉粒略炒，加雞清湯、醬油、白糖、鹽、料酒燒沸，加濕淀粉勾芡，推勻，放雞精、花椒油、醋起鍋，澆在魚上即成。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

鯪魚：鯪魚富含豐富的蛋白質(zhì)、維生素A、鈣、鎂、硒等營(yíng)養(yǎng)元素，肉質(zhì)細(xì)嫩、味道鮮美；具有益氣血、健筋骨、通小便之功效，治小便不利、熱淋、膀胱結(jié)熱、脾胃虛弱等。辣椒(青、尖)：辣椒是老百姓餐桌上最常見的一種原料，其營(yíng)養(yǎng)豐富，口味獨(dú)特，就餐時(shí)能增加飯量，多食可增強(qiáng)體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀。同時(shí)辣椒中含有一種物殊物質(zhì)，能加速新陳代謝，促進(jìn)荷爾蒙分泌，保健皮膚。富含的維C，可以控制心臟病及冠狀動(dòng)脈硬化，降低膽固醇。含有較多抗氧化物質(zhì)，可預(yù)防癌癥及其他慢性疾病?？梢允购粑罆惩?，用以治療咳嗽、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內(nèi)的寄生蟲。

6食物相克

相關(guān)菜譜