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雙茄燴

雙茄燴

工藝:

口味:茄汁味

菜系:家常菜

功效:防癌抗癌調(diào)理 延緩衰老調(diào)理 

主料:茄子 

輔料:番茄 木耳(干) 

調(diào)料: 醬油 大蒜  淀粉 植物油 黃酒 

時(shí)期: 孕中期

種類:午餐、晚餐

制作時(shí)間:15分鐘

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

2制作方法

1.茄子洗凈切滾刀塊,用淡鹽水浸泡半小時(shí)以上

2.瀝干水或者用廚房紙吸干水分,灑薄薄一層淀粉拍均勻

3.西紅柿切小塊,去不去皮看個(gè)人喜歡,黑木耳泡發(fā)洗凈撕小朵

4.起鍋?zhàn)参镉停綍r(shí)炒菜一樣的油量即可,八成熱倒入茄子煸炒,邊炒邊壓,茄子完全變軟呈金黃色時(shí)盛出

5.原鍋無(wú)需洗鍋,直接放入蒜料炒香后加入西紅柿塊,同樣邊炒邊壓,西紅柿變軟后加入木耳

6.烹入適量黃酒,加開(kāi)水至沒(méi)過(guò)菜量的三分之二,轉(zhuǎn)小火煮至西紅柿軟爛后加入茄子

7.加適量鹽和醬油,炒勻小火燜約5分鐘,打開(kāi)加入蒜粒,沿鍋邊淋少許米醋,炒勻即可

3制作提示

1、茄子浸泡再拍干粉后變得很不吸油,也更容易軟爛,看上去卻很油潤(rùn); 2、炒西紅柿的時(shí)候無(wú)需再加油,整道菜用油量非常少; 3、蒜粒分兩次加入,香氣更足。

4推薦食用時(shí)間

午餐、晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

吃茄子最好不要去皮,因?yàn)榍炎悠だ锩婧芯S生素 B,維生素B和維生素C是一對(duì)好搭檔,維生素C的代謝過(guò)程中需要維生素B的支持,帶皮吃茄子有助于促進(jìn)維生素C的吸收。

6食物相克

茄子+墨魚:一起吃容易引起霍亂
茄子+螃蟹:二者一起吃,傷人腸胃
茄子+河蟹:一起吃會(huì)中毒,可以用藕節(jié)治療
茄子+烏鱧:同食有損腸胃

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