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1本菜譜的營養(yǎng)成分
2制作方法
1.茄子切片，放少許鹽拌勻，茄子腌制10分鐘左右，擠出水份
2.青、紅椒切丁
3.鍋中放油，茄子過油炸，撈出
4.鍋中留底油，下蔥、蒜、姜末炒香，再放入泡辣椒碎炒出香味后，放入茄子
5.翻炒均勻后，調(diào)入魚香汁
6.炒至茄子入味后，放入青、紅椒丁，翻炒均勻后出鍋
2.青、紅椒切丁
3.鍋中放油，茄子過油炸，撈出
4.鍋中留底油，下蔥、蒜、姜末炒香，再放入泡辣椒碎炒出香味后，放入茄子
5.翻炒均勻后，調(diào)入魚香汁
6.炒至茄子入味后，放入青、紅椒丁，翻炒均勻后出鍋
3制作提示
用鹽水浸泡后再裹一些干淀粉可以使茄子在油炸過程中少吸油；
4推薦食用時間
午餐
5營養(yǎng)解析
吃茄子最好不要去皮，因為茄子皮里面含有維生素 B，維生素B和維生素C是一對好搭檔，維生素C的代謝過程中需要維生素B的支持，帶皮吃茄子有助于促進維生素C的吸收。
6食物相克
茄子+墨魚：一起吃容易引起霍亂
茄子+螃蟹：二者一起吃，傷人腸胃
茄子+河蟹：一起吃會中毒，可以用藕節(jié)治療
茄子+烏鱧：同食有損腸胃。
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