紅燒雞爪

工藝：燒

口味：家常味

菜系：家常菜

功效：養(yǎng)顏美容調(diào)理高脂血癥調(diào)理

主料：雞爪

輔料：小蔥大蒜干姜

調(diào)料：桂皮八角料酒冰糖老抽雞精辣椒(干) 香葉

時期： 孕早期

種類：午餐，晚餐

制作時間：30分鐘

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量254千卡
蛋白質(zhì)23.9克
脂肪16.4克
碳水化合物2.7克
膽固醇103毫克
硫胺素0.01毫克
核黃素0.13毫克
鈣36毫克
磷76毫克
鉀108毫克
鈉169毫克
鎂7毫克
鐵1.4毫克
鋅0.9毫克
硒9.95微克
銅0.05毫克
錳0.03毫克

2制作方法

1. 將雞爪剪去指甲及指窩處的老繭，洗凈，八角、桂皮、香葉洗凈，生姜切片

2.大蒜用刀拍松后去皮，干辣椒剪成兩截后去籽，蔥切花

3. 將雞爪放入沸水中煮約2分鐘，撈出瀝干

4. 起油鍋，下入八角與桂皮，用小火將其炒出香味

5. 下入雞爪翻炒幾下后加入少許料酒炒勻

6. 再放入生姜、大蒜、香葉、冰糖、老抽，炒勻至雞爪上色

7. 加入適量的開水(水要淹過雞爪)，放入適量的鹽與雞精，大火燒開后用勺子舀去浮沫，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火煮約25分鐘

8. 最后撒上蔥花炒勻即可(如還有較多的湯汁可在放蔥花前開大火將湯汁收濃一些)

3制作提示

1.下入雞爪翻炒時比較容易濺油,要小心以免被燙到 2.請留意鍋中的水量,以防燒干,如需加水請加熱水

4推薦食用時間

午餐，晚餐

5營養(yǎng)解析

1.雞爪的營養(yǎng)價值頗高，含有豐富的鈣質(zhì)及膠原蛋白，多吃能軟化血管。同時，還具有美容功效，膠原蛋白在酶的作用下，能提供皮膚細(xì)胞所需要的透明質(zhì)酸，使皮膚水分充足保持彈性，從而防止皮膚松弛起皺紋。 2.日本科研人員發(fā)現(xiàn)，雞爪中含有四種蛋白質(zhì)成分能夠有效抑制高血壓。 3.雞爪中還富含銅，對于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。

6食物相克

榴蓮 + 雞爪，同時吃會上火

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