小炒黃牛肉

工藝：炒

口味：香辣

菜系：家常菜

功效：氣血雙補(bǔ)調(diào)理延緩衰老調(diào)理

主料：牛肉

輔料：紅辣椒干姜大蒜小蔥淀粉

調(diào)料：花生油醬油雞粉蠔油香菜黃酒鹽

時(shí)期： 孕早期

種類(lèi)：午餐，晚餐

制作時(shí)間：30分鐘

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量125千卡
蛋白質(zhì)17.8克
脂肪2克
碳水化合物0.2克
膽固醇122毫克
鈣6毫克
磷150毫克
鉀270毫克
鈉48.6毫克
鎂17毫克
鐵2.2毫克
鋅1.77毫克
硒6.26微克

2制作方法

1.將野山椒和洗凈的紅尖椒切成段，大蒜切成末，香菜和姜末備好

2.牛肉逆紋切成片，加入一半姜末、醬油、蠔油、黃酒朝一個(gè)方向抓1分鐘

3.放入水淀粉繼續(xù)順?lè)较蚓鶆蜃?分鐘，再淋上1湯匙花生油腌10分鐘

4.鍋里放菜籽油，油七八層熱后放牛肉滑炒至斷生撈出

5.起凈鍋放菜籽油，油熱(鍋內(nèi)白泡散盡)后放剩下的姜末和蒜末炒香

6.加入紅尖椒和野山椒，淋1湯匙野山椒水炒香

7.倒入牛肉，快炒至均勻入味

8.放雞粉和香菜翻動(dòng)兩下，關(guān)火即成

3制作提示

1.如果牛肉有筋，需要剔除，逆紋而切 2.醬油、蠔油、野山椒及水都有咸味，一般不另行放鹽

4推薦食用時(shí)間

午餐，晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

1.牛肉提供高質(zhì)量的蛋白質(zhì)，含有全部種類(lèi)的氨基酸，各種氨基酸的比例與人體蛋白質(zhì)中各種氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。 2.牛肉的脂肪含量很低，但它卻是低脂的亞油酸的來(lái)源，還是潛在的抗氧化劑。 3.牛肉含有礦物質(zhì)和維他命B群，包括煙酸，維生素B1和核黃素。牛肉還是每天所需要的鐵質(zhì)的最佳來(lái)源。 4.牛肉還含肉毒堿。

6食物相克

牛肉 + 白酒，上火、引起牙齒發(fā)炎
牛肉 + 板栗，引起嘔吐
牛肉 + 橘子，不利于營(yíng)養(yǎng)素的吸收
牛肉 + 紅糖，腹脹
牛肉 + 田螺，中毒

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