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1本菜譜的營養(yǎng)成分
2制作方法
1.豬瘦肉，洗干凈，切片，放油、醬油、料酒、鹽，腌制十分鐘，豆腐切小長片
2.豆角洗干凈去絲，手撕長度和豆腐一樣長
3.紅辣椒洗干凈，切好，生姜切絲，蒜頭切成蒜末
4.熱鍋，倒油，小火煎豆腐，二面微黃即可
5.放蒜爆香，再放姜絲倒入腌制好的瘦肉，爆炒
6.加入辣椒、豆角、煎好的豆腐
7.加入適量的熱水，放醬油、鹽，炒均
8.轉(zhuǎn)為中火燜，收汁即可
2.豆角洗干凈去絲，手撕長度和豆腐一樣長
3.紅辣椒洗干凈，切好，生姜切絲，蒜頭切成蒜末
4.熱鍋，倒油，小火煎豆腐，二面微黃即可
5.放蒜爆香，再放姜絲倒入腌制好的瘦肉，爆炒
6.加入辣椒、豆角、煎好的豆腐
7.加入適量的熱水，放醬油、鹽，炒均
8.轉(zhuǎn)為中火燜，收汁即可
3制作提示
1.煎豆腐的時候不要大火，容易煎糊 2.燜的時候加適量的熱水，不能冷水，且轉(zhuǎn)為中火
4推薦食用時間
午餐，晚餐
5營養(yǎng)解析
1.大豆的蛋白質(zhì)生物學(xué)價值可與魚肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬于完全蛋白質(zhì)，其氨基酸組成比較好，人體所必需的氨基酸它幾乎都有。 2.制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能轉(zhuǎn)移到豆腐中去。大豆油中的亞油酸比例較大，且不含膽固醇，有益于人體神經(jīng)、血管、大腦的生長發(fā)育。 3.大豆可以直接烹調(diào)食用，人體對其蛋白質(zhì)的消化吸收率只有65%，而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。
6食物相克
豆腐 + 蜂蜜，有損聽力，腹瀉
豆腐 + 蔥，影響鈣質(zhì)的吸收
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