醬爆肉末茄子

工藝：爆

口味：醬香味

菜系：家常菜

功效：防癌抗癌調(diào)理延緩衰老調(diào)理

主料：茄子豬肋條肉（五花肉）

輔料：紅辣椒小蔥大蒜干姜

調(diào)料：色拉油鹽雞精生抽醬油

時(shí)期： 孕早期

種類：午餐，晚餐

制作時(shí)間：30分鐘

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量23千卡
蛋白質(zhì)1.1克
脂肪0.2克
碳水化合物4.9克
膳食纖維1.3克
胡蘿卜素50微克
鈣24毫克
磷23毫克
鉀142毫克
鈉5.4毫克
碘1.1微克
鎂13毫克
鐵0.5毫克
鋅0.23毫克
硒0.48微克
銅0.1毫克
錳0.13毫克

2制作方法

1.五花肉切去皮剁成碎丁，調(diào)入鹽，雞精，胡椒粉

2.少許生粉及一點(diǎn)點(diǎn)水抓勻腌制備用

3.茄子洗凈后切滾刀塊放在水里浸泡5分鐘待用

4.紅椒切片，姜蒜切末，蔥切蔥花

5.鍋中多放些油燒熱(插入筷子有小汽泡)后投入瀝干水分的茄子大火炸一會(huì)

6.炸到茄子變透明變軟，表皮收緊撈出備用

7.鍋中留一點(diǎn)點(diǎn)底油燒熱后，爆香姜蒜末及1大勺黃豆醬

8.然后放入紅椒及肉末翻炒

9.接著放入炸好的茄子一起翻炒，調(diào)入一點(diǎn)點(diǎn)的鹽，適量生抽

10.多一些的糖及適量水翻炒均勻后

11.再調(diào)入一點(diǎn)點(diǎn)的雞粉灑上蔥花出鍋即可

3制作提示

1.如果不喜歡油炸，那就直接下鍋炒，油比平常炒菜稍多些，茄子吸油少了不好吃 2.炒的時(shí)候放些水使茄子濕潤。 3.喜歡吃辣的就用甜面醬或普通的豆瓣醬代替

4推薦食用時(shí)間

午餐，晚餐

5營養(yǎng)解析

1.茄子的營養(yǎng)，也較豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分。特別是維生素P的含量很高。每100克中即含維生素P750毫克。　　 2.茄子維生素P能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的黏著力，增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性，減低脆性及滲透性，防止微血管破裂出血。 3.茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽堿、胡蘆巴堿、水蘇堿、龍葵堿等多種生物堿。尤其是紫色茄子中維生素含量更高?？梢砸种葡滥[瘤細(xì)胞的增值。

6食物相克

茄子 + 大閘蟹，損傷腸胃
茄子 + 紅蟹，損腸胃

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