雞蛋炒土豆絲

工藝：炒

口味：家常味

菜系：家常菜

功效：防癌抗癌調(diào)理延緩衰老調(diào)理

主料：土豆

輔料：雞蛋胡蘿卜小蔥干姜大蒜

調(diào)料：鹽醬油色拉油雞精生抽

時(shí)期： 孕早期

種類：午餐，晚餐

制作時(shí)間：25分鐘

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量144千卡
蛋白質(zhì)13.3克
脂肪8.8克
碳水化合物2.8克
膽固醇585毫克
鈣56毫克
磷130毫克
鉀154毫克
鈉131.5毫克
鎂10毫克
鐵2毫克
鋅1.1毫克
硒14.34微克
銅0.15毫克
錳0.04毫克

2制作方法

1.土豆、紅羅卜削去外皮，洗凈切絲，土豆絲用清水浸泡

2.雞蛋打散劃勻

3.燒鍋沸水，將土豆絲入沸水稍焯下，過冷河，瀝干水備用

4.鍋內(nèi)放適量油燒熱，將雞蛋液倒入鍋中兩面煎香

5.用鍋鏟劃成條狀，或鏟出用刀切成絲

6.再加適量油燒熱，放土豆絲、紅羅卜絲大火快炒

7.炒香后即可加入炒好的雞蛋拌勻，加適量鹽、雞精調(diào)味

8.淋幾滴麻油裝碟上桌即可

3制作提示

1.土豆絲切好后用清水浸泡，用沸水稍焯下，再用清水漂洗干凈，這樣可除去淀粉，炒出來的土豆絲非常爽口。注意焯的時(shí)間要短，水一沸即可撈起，否則土豆絲會軟綿。 2.炒的過程要注意大火快炒，不要久炒，否則土豆絲易粘鍋，不爽口。 3.劃雞蛋液時(shí)加幾滴酒，即可去雞蛋腥味，又可使雞蛋炒起來很嫩。

4推薦食用時(shí)間

午餐，晚餐

5營養(yǎng)解析

1.雞蛋幾乎含有人體必需的所有營養(yǎng)物質(zhì)，如蛋白質(zhì)、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀，被人們稱作“理想的營養(yǎng)庫”。 2.雞蛋中含有的營養(yǎng)素對人而言，僅次于母乳。一個(gè)雞蛋所含的熱量，相當(dāng)于半個(gè)蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12.6%的蛋白質(zhì)、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2、4%的維生素B6。雞蛋的食用效果

6食物相克

雞蛋 + 豆?jié){，降低營養(yǎng)價(jià)值
雞蛋 + 白糖，中毒
雞蛋 + 柿子，腹瀉、生結(jié)石
雞蛋 + 紅薯，腹痛
雞蛋 + 兔肉，腹瀉
雞蛋 + 鵝，損傷脾胃
雞蛋 + 雪蓮果，不利于蛋白質(zhì)的吸收

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