蠔汁牛肉炒粉條

工藝：炒

口味：咸鮮味

菜系：家常菜

功效：延緩衰老調(diào)理貧血調(diào)理

主料：粉條牛肉

輔料：胡蘿卜辣椒(青、尖)

調(diào)料：花生油鹽大蒜老抽蠔油淀粉香菜常用水

時期： 孕早期

種類：早餐、午餐、晚餐

制作時間：30分鐘

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量125千卡
蛋白質(zhì)17.8克
脂肪2克
碳水化合物0.2克
膽固醇122毫克
鈣6毫克
磷150毫克
鉀270毫克
鈉48.6毫克
鎂17毫克
鐵2.2毫克
鋅1.77毫克
硒6.26微克

2制作方法

1.胡蘿卜洗凈去皮切絲，尖椒洗凈去籽切絲，大蒜切片，香菜洗凈切碎備用

2.牛肉逆著肉的紋理切絲，然后加入1小勺老抽、3克的鹽、適量的淀粉和1勺水抓勻腌制15分鐘

3.將提前泡軟的粉條煮熟，然后撈出控水

4.平底鍋內(nèi)放適量的花生油，油熱后放腌制后的牛肉絲快速滑散，炒至牛肉絲變色后盛出

5.另起油鍋，放切好的蒜瓣炒出香味

6.下胡蘿卜絲和尖椒絲翻炒均勻

7.轉(zhuǎn)小火放控水后的粉條

8.再放炒熟后的牛肉絲

9.調(diào)入1大勺的蠔油，小火翻炒至蠔油均勻的裹在食物上即可關(guān)火

10.食用前撒上適量的香菜味道更佳

3制作提示

牛肉要逆著紋理切，炒制前用淀粉抓一下會更嫩。而且在步驟4中牛肉絲只要炒到變色就可以盛出，要不然后面同粉條同炒后牛肉會變老不好嚼。

4推薦食用時間

早餐、午餐、晚餐

5營養(yǎng)解析

牛肉：鐵是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的鐵，多食用牛肉有助于缺鐵性貧血的治療。牛肉中含有的鋅是一種有助于合成蛋白質(zhì)、能促進(jìn)肌肉生長的抗氧化劑，對防衰防癌具有積極意義。牛肉中含有的鉀對心腦血管系統(tǒng)、泌尿系統(tǒng)有著防病作用;含有的鎂則可提高胰島素合成代謝的效率，有助于糖尿病的治療。

6食物相克

牛肉+白酒：同時食用容易上火;因為牛肉屬于甘溫，補氣助火，而白酒則屬于大溫之品，與牛肉相配餓如火上澆油，容易引起牙齒發(fā)炎

牛肉+板栗：栗子中的維生素易與牛肉中的微量元素發(fā)生反應(yīng)，削弱栗子的營養(yǎng)價值，而且不易消化

牛肉+海螺：身體不適

牛肉+田螺：不易消化，會引起腹脹

牛肉+鯰魚：一起吃會引起中毒，可以用人乳和鼓汁治療

牛肉+紅糖：腹脹

牛肉+紅塘：一起吃會引起腹脹

牛肉+橘子：不利于營養(yǎng)素的吸收

牛肉+韭菜：一起吃容易中毒，可以用人乳和鼓汁解毒