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1本菜譜的營養(yǎng)成分
2制作方法
1.蝦仁清洗干凈，雞蛋磕入碗中、把雞蛋打散，加入食鹽調(diào)味
2.將蛋液過篩到容器中，撇去表面氣泡，將蛋液過篩，可以使蛋液更細膩，蓋上蓋，或蒙上保鮮膜、或扣個盤子，鍋中水開以后，再把蛋液放入蒸鍋隔水蒸，先大火再轉(zhuǎn)小火，蒸鍋的蓋子一定要留縫，邊蒸邊跑氣，這樣蒸出來的蛋羹不會有蜂窩，口感也不會老
3.蒸制的時間大概為10分鐘，蒸到一半時間，可加入蝦仁進去一起蒸，蒸好后淋上生抽和香油，或者撒上一點蔥花即可食用
2.將蛋液過篩到容器中，撇去表面氣泡，將蛋液過篩，可以使蛋液更細膩，蓋上蓋，或蒙上保鮮膜、或扣個盤子，鍋中水開以后，再把蛋液放入蒸鍋隔水蒸，先大火再轉(zhuǎn)小火，蒸鍋的蓋子一定要留縫，邊蒸邊跑氣，這樣蒸出來的蛋羹不會有蜂窩，口感也不會老
3.蒸制的時間大概為10分鐘，蒸到一半時間，可加入蝦仁進去一起蒸，蒸好后淋上生抽和香油，或者撒上一點蔥花即可食用
3制作提示
1.倒入蛋液的水最好是溫水，不要加自來水和熱開水。因為自來水中有空氣，蛋羹會出現(xiàn)蜂窩，水被燒沸后，空氣排出，蒸出的蛋羹會嫩滑細膩; 2.蛋與水的比例為1比2，水的量很重要，太少會使蛋羹的口感比較緊實比較老，太多蛋羹又不易成型，口感也會水水的; 3.在打蛋液時，不要過度攪打蛋液，最好是打好蛋液，加入水后再輕微打散，最后過濾一下蛋液。
4推薦食用時間
早餐、午餐、晚餐
5營養(yǎng)解析
雞蛋：雞蛋中含有較豐富的鐵，鐵元素在人體起造血和在血中運輸氧和營養(yǎng)物質(zhì)的作用。人的顏面泛出紅潤之美，離不開鐵元素。如果鐵質(zhì)不足可導(dǎo)致缺鐵性貧血，使人的臉色萎黃，皮膚也失去了美的光澤。
6食物相克
雞蛋+甲魚：性咸平，孕婦及產(chǎn)后便秘者忌食
雞蛋+柿子：腹瀉、生結(jié)石
雞蛋+茶：影響人體對蛋白質(zhì)的吸收和利用
雞蛋+豆奶：一起吃會影響營養(yǎng)素的吸收
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