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1本菜譜的營養(yǎng)成分
2制作方法
材料
鳳爪(雞爪 ) 8個、白砂糖 50克、 清水 50毫升
鹵汁
生抽 3大湯匙、 冰糖10克、 八角3個、 香葉4片、 花椒1茶匙、 清水300毫升
1.鍋中放白砂糖 50克 、清水 50克，放入鍋內，煮成糖色
2.待糖色金黃色時，放入雞爪翻炒裹上糖色(如果過火糖汁拉絲了可加少量水再翻炒)
3.取一奶鍋，放入植物油燒至四成熱，分兩次炸制。期間需要翻面
4.炸至棗紅色撈出瀝油，準備鹵汁材料
5.將鹵汁放入鍋內，大火煮開后，轉小火煮15分鐘，將炸好的鳳爪放入鹵汁中浸泡1小時以上
6.經過浸泡后雞皮就已經膨脹開，把鹵汁連同雞爪一同放入鍋中，大火收干汁水即可
鳳爪(雞爪 ) 8個、白砂糖 50克、 清水 50毫升
鹵汁
生抽 3大湯匙、 冰糖10克、 八角3個、 香葉4片、 花椒1茶匙、 清水300毫升
1.鍋中放白砂糖 50克 、清水 50克，放入鍋內，煮成糖色
2.待糖色金黃色時，放入雞爪翻炒裹上糖色(如果過火糖汁拉絲了可加少量水再翻炒)
3.取一奶鍋，放入植物油燒至四成熱，分兩次炸制。期間需要翻面
4.炸至棗紅色撈出瀝油，準備鹵汁材料
5.將鹵汁放入鍋內，大火煮開后，轉小火煮15分鐘，將炸好的鳳爪放入鹵汁中浸泡1小時以上
6.經過浸泡后雞皮就已經膨脹開，把鹵汁連同雞爪一同放入鍋中，大火收干汁水即可
3制作提示
1.油溫不能過熱，四成左右即可下過炸; 2.炸制雞爪看到顏色稍深即可出鍋，以免炸焦。
4推薦食用時間
午餐、晚餐
5營養(yǎng)解析
雞爪：營養(yǎng)價值頗高，含有豐富的鈣質及膠原蛋白，多吃能軟化血管。同時，還具有美容功效，膠原蛋白在酶的作用下，能提供皮膚細胞所需要的透明質酸，使皮膚水分充足保持彈性，從而防止皮膚松弛起皺紋。
6食物相克
雞肉+菊花：一起吃會中毒
雞肉+紅薯：同食會腹痛
雞肉+兔肉：腹瀉
雞肉+芥末：兩者共食，恐助火熱，無益于健康
養(yǎng)生推薦
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