1.材料：鱖魚(yú)，鮮香菇，冬筍頭，豌豆，姜

2.鱖魚(yú)洗凈瀝干后，兩面劃花刀，魚(yú)身和魚(yú)肚內(nèi)都抹上鹽腌制半小時(shí)左右(盡量多劃幾刀，能盡快腌制入味，也更容易煎透，腌制的時(shí)間不要過(guò)短，防止不入味)

3.不粘鍋多倒些油，姜片爆香

4.魚(yú)入鍋，煎至兩面金黃，里面熟透(魚(yú)身一定要充分擦干，以免油花四濺，可以用筷子戳魚(yú)身最厚的地方，能輕易戳穿就表示魚(yú)熟了建議用大一些的鍋?zhàn)蛹弭~(yú)，這樣不容易把魚(yú)的尾巴弄斷)

5.香菇和冬筍切末

6.豌豆焯水備用

7.另起油鍋，入香菇和冬筍炒香(這時(shí)火可以小一些，防止炒糊)

8.調(diào)入蕃茄醬，少許生抽，鹽和糖炒勻

9.倒入豌豆炒勻即可關(guān)火

10.把炒好的醬汁均勻的倒在魚(yú)身上即可