1.排骨斬成小段，清水浸泡半小時(shí)，去掉血水

2.用廚房用紙洗掉水分

3.鍋內(nèi)放適量油，等油六成熱后放入排骨，中火炸至金黃

4.排骨炸好后盛出備用

5.準(zhǔn)備適量姜片，冰糖和話梅

6.鍋內(nèi)放少許油，融化冰糖起大泡沫的狀態(tài)

7.放入姜片、八角和排骨，迅速翻炒

8.放沒(méi)過(guò)排骨1厘米左右的溫開水，這時(shí)候不急于放其他調(diào)味料，先讓話梅入味。大火開鍋后改成中火，燉煮15分鐘

9.15分鐘后水剩了一半左右，接著放入各種調(diào)味料

10.蓋蓋子再煮15分鐘，用中火。等快收汁的時(shí)候改成大火，讓湯汁迅速包裹排骨

11.臨出鍋撒上芝麻即可