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1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分
2制作方法
1.將白茄子洗凈，去除蒂把，逢中對(duì)半切開，再將半個(gè)茄子順著長(zhǎng)度均勻地切分長(zhǎng)條，不切斷為好
2.將切好的茄子條平鋪大盤上，放入蒸鍋中蒸熟(約8-10分鐘)
3.肉末調(diào)入白糖、生抽、老抽、生粉、香麻油拌勻，稍加腌制;紅椒去蒂去籽切碎丁，大蒜小蔥切茸，將1湯匙紅油豆瓣醬剁細(xì)備用
4.將鍋燒熱注植物油，將剁細(xì)的豆瓣醬倒入鍋中，加入番茄醬、泰式甜辣醬一同煸香，將蒜茸、紅椒碎入鍋爆香，肉末倒入鍋中，炒散炒香
5.調(diào)入醬油、蠔油炒勻，鍋中倒入一碗清水，大火煮滾后轉(zhuǎn)中火熬煮至湯汁收濃，調(diào)入少許香醋推勻，用水淀粉勾個(gè)芡起鍋
6.將蒸熟的茄子潷掉蒸盤中的汁水，移至成品盤中，澆淋上熬煮好的蒜茸肉末濃汁，即可上桌食用
2.將切好的茄子條平鋪大盤上，放入蒸鍋中蒸熟(約8-10分鐘)
3.肉末調(diào)入白糖、生抽、老抽、生粉、香麻油拌勻，稍加腌制;紅椒去蒂去籽切碎丁，大蒜小蔥切茸，將1湯匙紅油豆瓣醬剁細(xì)備用
4.將鍋燒熱注植物油，將剁細(xì)的豆瓣醬倒入鍋中，加入番茄醬、泰式甜辣醬一同煸香，將蒜茸、紅椒碎入鍋爆香，肉末倒入鍋中，炒散炒香
5.調(diào)入醬油、蠔油炒勻，鍋中倒入一碗清水，大火煮滾后轉(zhuǎn)中火熬煮至湯汁收濃，調(diào)入少許香醋推勻，用水淀粉勾個(gè)芡起鍋
6.將蒸熟的茄子潷掉蒸盤中的汁水，移至成品盤中，澆淋上熬煮好的蒜茸肉末濃汁，即可上桌食用
3制作提示
菜品中所用到的醬料、調(diào)味品均有咸度，所以本菜品烹飪過(guò)程中無(wú)需另加鹽。
4推薦食用時(shí)間
午餐、晚餐
5營(yíng)養(yǎng)解析
茄子：能抑制消化道腫瘤細(xì)胞的增值針對(duì)胃癌、盲腸癌有較好的抑制作用。茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對(duì)延緩人體衰老具有積極的意義。
6食物相克
茄子+墨魚：一起吃容易引起霍亂
茄子+螃蟹：二者一起吃，傷人腸胃
茄子+河蟹：一起吃會(huì)中毒，可以用藕節(jié)治療
茄子+烏鱧：同食有損腸胃
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