白斬雞

工藝：拌

口味：咸鮮味

菜系：家常菜

功效：補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理補(bǔ)血調(diào)理營養(yǎng)不良調(diào)理

主料：雞

輔料：

調(diào)料：姜大蔥大蒜鹽香油白砂糖醋醬油

種類：早餐|中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量1千卡
蛋白質(zhì)194.9克
脂肪109.12克
泛酸0.11毫克
碳水化合物29.71克
葉酸19.3微克
膳食纖維0.54克
膽固醇1毫克
維生素K0.7微克
胡蘿卜素26微克
硫胺素0.52毫克
核黃素0.94毫克
尼克酸56.66毫克
鈣116.84毫克
磷1毫克
鉀2毫克
鈉4毫克
鎂224.64毫克
鐵16.98毫克
鋅11.47毫克
硒118.58微克
銅0.78毫克
錳1.43毫克

2制作方法

將雞洗凈焯水，姜切成片和末，蔥切蔥段和蔥花，蒜切末。
鍋內(nèi)放水燒開，放入姜片、蔥段，雞，慢火燒20分鐘，將雞浸透煮熟。
碗中放入蔥花、姜末、蒜末，再加精鹽、白醋、醬油、白糖、香油，用煮雞的鮮湯將其調(diào)勻。
將雞放涼開水中過涼，撈出，再抹上香油，剁成塊碼盤。
擺好后把調(diào)汁澆在雞上面，或自取蘸食就可以了。

3制作提示

用香油遍抹雞身，雞皮就不會因放置而風(fēng)干。

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

雞：雞肉肉質(zhì)細(xì)嫩，滋味鮮美，并富有營養(yǎng)，有滋補(bǔ)養(yǎng)身的作用。雞肉中蛋白質(zhì)的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫(yī)學(xué)還認(rèn)為，雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。

6食物相克

雞：雞肉忌與野雞、甲魚、鯉魚、鯽魚、兔肉、蝦子以及蔥蒜等一同食用；與芝麻、菊花同食易中毒；不宜與李子、兔肉同食，會導(dǎo)致腹瀉；與芥末同食會上火。

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