酸辣蒜苗

工藝：拌

口味：酸辣味

菜系：家常菜

功效：健脾開胃調(diào)理

主料：青蒜

輔料：

調(diào)料：辣椒油醬油白砂糖醋香油鹽味精

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量269.68千卡
蛋白質(zhì)8.28克
脂肪16.9克
碳水化合物22.69克
葉酸0.9微克
膳食纖維5.11克
胡蘿卜素1微克
硫胺素0.18毫克
核黃素0.13毫克
尼克酸1.93毫克
鈣78.63毫克
磷86.48毫克
鉀532.31毫克
鈉1毫克
鎂56.8毫克
鐵3.16毫克
鋅0.81毫克
硒4.02微克
銅0.16毫克
錳0.7毫克

2制作方法

將蒜苗（青蒜）擇洗干凈，放入沸水鍋內(nèi)燙一下，撈出晾涼，撕成兩段，再切成5厘米長的絲備用；
將蒜苗放入盤內(nèi)，加入精鹽、香油拌勻，再加入辣椒油、白糖、醋、醬油、味精，拌勻即成。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

青蒜：青蒜中含有蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素B1、B2等營養(yǎng)成分。它的辣味主要來自于其含有的辣素，這種辣素具有醒脾氣、消積食的作用。還有良好的殺菌、抑菌作用，能有效預(yù)防流感，腸炎等因環(huán)境污染引起的疾病。青蒜對于心腦血管有一定的保護(hù)作用，可預(yù)防血栓的形成，同時(shí)還能保護(hù)肝臟，誘導(dǎo)肝細(xì)胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質(zhì)的合成，對預(yù)防癌癥有一定的作用。

6食物相克

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