豌豆蛋羹

工藝：蒸

口味：咸鮮味

菜系：家常菜

功效：延緩衰老調(diào)理養(yǎng)顏美容調(diào)理防癌抗癌調(diào)理

主料：雞蛋清豌豆

輔料：

調(diào)料：鹽味精料酒大蔥姜淀粉

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量292.4千卡
蛋白質(zhì)27.02克
脂肪0.73克
泛酸0.02毫克
碳水化合物50.54克
葉酸2.8微克
膳食纖維6.12克
維生素K0.35微克
胡蘿卜素446.4微克
硫胺素0.9毫克
核黃素0.5毫克
尼克酸4.9毫克
鈣57.43毫克
磷275.69毫克
鉀809.82毫克
鈉990.97毫克
碘1.8微克
鎂103.24毫克
鐵5.31毫克
鋅2.64毫克
硒10.56微克
銅0.5毫克
錳1.41毫克

2制作方法

將雞蛋清打入碗內(nèi)，加料酒、豬肉各少許，再加淀粉適量、高湯，用筷子用力打勻；
蔥、姜分別切成細(xì)末；
豌豆入沸水煮至八成熟，撈出控干，去皮用刀拍剁成泥放碗內(nèi)，加味精、料酒、鹽、蔥花、姜末少許，再加適量高湯和干淀粉攪勻；
炒鍋上火加底油少許燒熱；
將打好的蛋液邊下鍋邊用勺子攪至乳白色，狀如豆腐腦時盛到盤的一邊；
炒鍋加底油燒熱，將豌豆泥下鍋炒成綠糊狀，盛到盤的另一邊；
將盤上蒸鍋蒸5分鐘，即可出鍋上桌。

3制作提示

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

雞蛋清：雞蛋清富含蛋白質(zhì)和人體必需的8種氨基酸和少量醋酸，可以增強(qiáng)皮膚的潤滑作用，保護(hù)皮膚的微酸性，以防細(xì)菌感染；此外，雞蛋清還具有清熱解毒作用；我國中醫(yī)還認(rèn)為，雞蛋清性微寒而氣清，能易經(jīng)補(bǔ)氣，潤肺利咽，清熱解毒，有助于延緩衰老。豌豆：豌豆中富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、胡蘿卜素，可以提高機(jī)體的抗病能力和康復(fù)能力，增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，防止人體致癌物質(zhì)的合成，降低人體癌癥的發(fā)病率。豌豆中還含有較為豐富的膳食纖維，能促進(jìn)大腸蠕動，保持大便能暢，起到清潔大腸，防止便秘，抗癌防癌的作用。豌豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物質(zhì)，還具有抗菌消炎，增強(qiáng)新陳代謝的功能。

6食物相克

雞蛋清：雞蛋清不能與白糖、豆?jié){、兔肉同食。

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