鹵虎皮雞蛋

工藝：鹵

口味：醬香味

菜系：家常菜

功效：貧血調(diào)理益智補(bǔ)腦調(diào)理肝調(diào)養(yǎng)調(diào)理

主料：雞蛋

輔料：

調(diào)料：大蔥姜味精料酒植物油醬油

種類(lèi)：中餐|晚餐

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量2千卡
蛋白質(zhì)149.03克
脂肪188.37克
泛酸0.12毫克
碳水化合物58.06克
葉酸91.8微克
膳食纖維1.43克
維生素K2.1微克
胡蘿卜素52微克
硫胺素1.24毫克
核黃素3.05毫克
尼克酸6.57毫克
鈣755.9毫克
磷1毫克
鉀2毫克
鈉16毫克
碘272微克
鎂507.71毫克
鐵44.85毫克
鋅14.94毫克
硒47.22微克
銅1.88毫克
錳4.19毫克

2制作方法

將雞蛋洗凈放入冷水鍋內(nèi)，逐漸加熱澆沸，轉(zhuǎn)小火煮20分鐘，撈出晾涼剝?nèi)テぃ?br />雞蛋裝入盆內(nèi)，加上醬油腌漬40分鐘，取出瀝凈汁水；
鍋內(nèi)倒入高湯1500克，加蔥、姜、料酒、味精，燒開(kāi)后打凈浮沫，煮約10分鐘，倒入盆內(nèi)晾涼；
鍋內(nèi)放入油燒七成熱，將雞蛋分次下入油內(nèi)炸呈虎皮色；
撈出瀝凈油，放入高湯中腌漬12分鐘，食用時(shí)取出切成兩半，擺入盤(pán)內(nèi)即可。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，其蛋白質(zhì)是自然界最優(yōu)良的蛋白質(zhì)，對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用；同時(shí)富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進(jìn)肝細(xì)胞再生；雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)，具有防癌作用；雞蛋味甘，性平；具有養(yǎng)心安神，補(bǔ)血，滋陰潤(rùn)燥之功效。

6食物相克

雞蛋：雞蛋不宜與糖同煮；與糖精、紅糖同食會(huì)中毒；與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚(yú)、鯉魚(yú)、豆?jié){、茶同食。

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