黃豆芽燒豆泡

工藝：燒

口味：咸鮮味

菜系：家常菜

功效：健脾開(kāi)胃調(diào)理便秘調(diào)理單身食譜

主料：黃豆芽油豆腐

輔料：

調(diào)料：鹽醬油味精花椒植物油

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量690.58千卡
蛋白質(zhì)38.38克
脂肪51.28克
碳水化合物25.62克
葉酸3微克
膳食纖維7.54克
胡蘿卜素134微克
硫胺素0.21毫克
核黃素0.29毫克
尼克酸2.13毫克
鈣347.14毫克
磷570.94毫克
鉀691.92毫克
鈉1毫克
鎂187.91毫克
鐵12.34毫克
鋅4.87毫克
硒3.71微克
銅0.95毫克
錳3.43毫克

2制作方法

黃豆芽洗凈去泥沙；
將鍋內(nèi)倒入植物油燒熱后放入豆泡（油豆腐）炸；
鍋內(nèi)留少許植物油燒熱，放花椒粒炸出香味；
將黃豆芽入鍋煸炒，塌軟后放入炸豆泡、鹽、醬油、清水進(jìn)行翻炒，加蓋燜5分鐘，待湯汁濃縮后撒味精翻炒數(shù)下出鍋。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

黃豆芽：黃豆芽含有豐富的維生素，春天多吃些黃豆芽可以有效地防治維生素B2缺乏癥。豆芽中所含的維生素E能保護(hù)皮膚和毛細(xì)血管，防止動(dòng)脈硬化，防治老年高血壓。另外因?yàn)辄S豆芽含有維C，是美容食品。常吃黃豆芽能營(yíng)養(yǎng)毛發(fā)，使頭發(fā)保持烏黑光亮，對(duì)面部雀斑有較好的淡化效果。吃黃豆芽對(duì)青少年生長(zhǎng)發(fā)育、預(yù)防貧血等大有好處，常吃黃豆芽還有健腦、抗疲勞、抗癌，防止牙齦出血、心血管硬化及低膽固醇等功效。油豆腐：油豆腐富含優(yōu)質(zhì)蛋白、多種氨基酸、不飽和脂肪酸及磷脂等，鐵、鈣的含量也很高。

6食物相克

黃豆芽：豆芽不宜與豬肝同食。

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