筍干炒蕨菜

工藝：炒

口味：微辣

菜系：家常菜

功效：防癌抗癌調(diào)理清熱解毒調(diào)理便秘調(diào)理

主料：蕨菜玉蘭片

輔料：紅辣椒

調(diào)料：鹽雞精白砂糖醬油淀粉料酒植物油香油大蔥姜

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量751.23千卡
蛋白質(zhì)8.79克
脂肪61.74克
泛酸0.02毫克
碳水化合物57.83克
葉酸6.02微克
膳食纖維17.84克
膽固醇0.1毫克
維生素K0.35微克
胡蘿卜素3微克
硫胺素0.06毫克
核黃素0.11毫克
尼克酸0.63毫克
鈣124.22毫克
磷237.76毫克
鉀1毫克
鈉2毫克
碘15.33微克
鎂120毫克
鐵19.48毫克
鋅2.72毫克
硒0.88微克
銅8.56毫克
錳7.98毫克

2制作方法

將蕨菜掐去硬梗，洗凈后放入沸水中焯一下，撈出過涼，切段；
蔥切花，姜切成細(xì)末；
水發(fā)筍干（玉蘭片）切絲；
炒鍋燒熱放入植物油，燒五成熱時，投入姜末、蔥花煸出香味，下入水發(fā)筍干絲煸炒片刻，加入高湯（量以浸沒筍干為準(zhǔn)），調(diào)入鹽、醬油、味精、白糖、料酒，用中火燒至湯汁不多時，加蕨菜翻炒變色，用水淀粉勾芡，淋上香油出鍋即成。

3制作提示

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

蕨菜：蕨菜素對細(xì)菌有一定的抑制作用，可用于發(fā)熱不退、腸風(fēng)熱毒、濕疹、瘡瘍等病癥，具有良好的清熱解毒、殺菌清炎之功效。另外蕨菜的某些有效成分能擴(kuò)張血管，降低血壓，其中所含粗纖維能促進(jìn)胃腸蠕動，具有下氣通便的作用。蕨菜能清腸排毒，民間常用蕨菜治療泄瀉痢疾及小便淋漓不通，有一定效果。蕨菜可制成粉皮代糧充饑，有補(bǔ)脾益氣，強(qiáng)健機(jī)體，增強(qiáng)抗病能力。近年來科學(xué)研究表明蕨菜還具有一定的抗癌功效。玉蘭片：玉蘭片含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、粗纖維、碳水化合物以及鈣、磷、鐵、糖等多種營養(yǎng)物質(zhì)。而且從我國傳統(tǒng)中醫(yī)的角度看，玉蘭片味甘、性平，還可定喘消痰。紅辣椒：辣椒是老百姓餐桌上最常見的一種原料，其營養(yǎng)豐富，口味獨特，就餐時能增加飯量，多食可增強(qiáng)體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀。同時辣椒中含有一種物殊物質(zhì)，能加速新陳代謝，促進(jìn)荷爾蒙分泌，保健皮膚。富含的維C，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇。含有較多抗氧化物質(zhì)，可預(yù)防癌癥及其他慢性疾病?？梢允购粑罆惩?，用以治療咳嗽、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內(nèi)的寄生蟲。

6食物相克

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