1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

• 熱量2千卡
• 蛋白質(zhì)162.83克
• 脂肪158.35克
• 泛酸0.73毫克
• 碳水化合物57.26克
• 葉酸111.48微克
• 膳食纖維1.44克
• 膽固醇55毫克
• 維生素K0.56微克
• 胡蘿卜素43.3微克
• 硫胺素0.07毫克
• 核黃素0.28毫克
• 尼克酸16.53毫克
• 鈣381.61毫克
• 磷1毫克
• 鉀2毫克
• 鈉4毫克
• 鎂315.36毫克
• 鐵17.99毫克
• 鋅10.74毫克
• 硒271.26微克
• 銅0.91毫克
• 錳1.34毫克

2制作方法

3制作提示

1.凈鰳魚用潔布吸干水分，抹勻醬油，腌漬約15分鐘，使之入味，然后再烹。2.此菜重火功，旺火燒熟，中火入味，再用旺火收汁，濃油赤醬，為典型的江蘇海濱風(fēng)味。3.因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備植物油500克。

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

鰳魚：鰳魚味鮮肉細(xì)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，其含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵均十分豐富；鰳魚富含不飽和脂肪酸，具有降低膽固醇的作用，對(duì)防止血管硬化、高血壓和冠心病等大有益處。鰳魚性平、味甘，具有養(yǎng)心安神、健脾益胃、滋補(bǔ)強(qiáng)壯之功效，治慢性腹瀉，心悸怔忡。豬油（板油）：豬油中含有多種脂肪酸，飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的含量相當(dāng)，能提供極高的熱量，并且含有的維生素A、維生素E也很豐富。動(dòng)物油熱量高、膽固醇高，故老年人、糖尿病患者、肥胖和心腦血管病患者都不宜食用。

6食物相克

鰳魚：吃魚前后忌喝茶。