1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

• 熱量1千卡
• 蛋白質(zhì)10.31克
• 脂肪99.99克
• 泛酸0.35毫克
• 碳水化合物41.83克
• 葉酸53.5微克
• 膳食纖維2.52克
• 膽固醇93毫克
• 胡蘿卜素430.9微克
• 硫胺素0.19毫克
• 核黃素0.23毫克
• 尼克酸1.8毫克
• 鈣92.59毫克
• 磷214.15毫克
• 鉀291.4毫克
• 鈉5毫克
• 鎂55.73毫克
• 鐵3.65毫克
• 鋅0.85毫克
• 硒2.45微克
• 銅0.17毫克
• 錳0.57毫克

2制作方法

3制作提示

1.炒鴨肉時(shí)，肉剛一變白即可，再炒肉柴；2.如掌握不好下料次序，可放醬油、料酒、姜、蒜、鹽、味精、白糖、湯、濕淀粉兌成碗芡。

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

冬筍：冬筍是一種富有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并具有醫(yī)藥功能的美味食品，質(zhì)嫩味鮮、清脆爽口，含有蛋白質(zhì)和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素。能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，既有助于消化，有能預(yù)防便秘和結(jié)腸癌的發(fā)生。冬筍是一種高蛋白、低淀粉食品，對(duì)肥胖癥、冠心病、高血壓、糖尿病和動(dòng)脈硬化等患者有一定的食療作用。它所含的多糖物質(zhì)，還具有一定的抗癌作用。但是冬筍含有較多草酸鈣，兒童、患尿道結(jié)石、腎炎的人不宜多食。紅辣椒：辣椒是老百姓餐桌上最常見(jiàn)的一種原料，其營(yíng)養(yǎng)豐富，口味獨(dú)特，就餐時(shí)能增加飯量，多食可增強(qiáng)體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀。同時(shí)辣椒中含有一種物殊物質(zhì)，能加速新陳代謝，促進(jìn)荷爾蒙分泌，保健皮膚。富含的維C，可以控制心臟病及冠狀動(dòng)脈硬化，降低膽固醇。含有較多抗氧化物質(zhì)，可預(yù)防癌癥及其他慢性疾病?？梢允购粑罆惩?，用以治療咳嗽、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內(nèi)的寄生蟲(chóng)。

6食物相克

野鴨：野鴨不宜與木耳同食。冬筍：冬筍忌與羊肝同食。