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花椒雞

花椒雞

工藝:清蒸

口味:椒麻味

菜系:江西菜

功效:營養(yǎng)不良調(diào)理 氣血雙補調(diào)理 補虛養(yǎng)身調(diào)理 

主料: 

輔料:

調(diào)料:味精 花椒  醬油  香油 小蔥  

種類:中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

2制作方法

將雞宰殺治凈,放入開水內(nèi)煮約10分鐘至半熟,取出剁成長
6厘米,寬
5厘米的骨牌塊;
然后將雞塊一塊靠一塊地擺在碗中,雞皮向下擺放整齊,最后擺上雞頭和碎雞塊;
將香油倒入鍋中,置旺火上燒熱,投入花椒炸一下,至花椒呈現(xiàn)焦色,連油一起倒于雞塊碗內(nèi);
另將味精、醬油、醋、精鹽一起調(diào)勻,也倒入雞塊碗內(nèi);
姜、蔥洗凈,均切成小段,放在雞塊上面;
把雞碗放入蒸籠,用旺火蒸約30分鐘,至雞肉熟透,調(diào)味入骨,即出籠復(fù)扣在大盤上即成。

3制作提示

1.雞塊不要切太大;2.選用當(dāng)年仔雞;3.蒸時不要漏氣。

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

雞:雞肉肉質(zhì)細嫩,滋味鮮美,并富有營養(yǎng),有滋補養(yǎng)身的作用。雞肉中蛋白質(zhì)的含量比例很高,而且消化率高,很容易被人體吸收利用,有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類,是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫(yī)學(xué)還認(rèn)為,雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。

6食物相克

雞:雞肉忌與野雞、甲魚、鯉魚、鯽魚、兔肉、蝦子以及蔥蒜等一同食用;與芝麻、菊花同食易中毒;不宜與李子、兔肉同食,會導(dǎo)致腹瀉;與芥末同食會上火。

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