1本菜譜的營養(yǎng)成分

• 熱量524.19千卡
• 蛋白質(zhì)56.59克
• 脂肪25.18克
• 泛酸1.64毫克
• 碳水化合物22.39克
• 葉酸4.6微克
• 膳食纖維6.46克
• 胡蘿卜素3微克
• 硫胺素0.28毫克
• 核黃素0.32毫克
• 尼克酸2.7毫克
• 鈣984.41毫克
• 磷790.08毫克
• 鉀1毫克
• 鈉295.4毫克
• 碘30.8微克
• 鎂345.86毫克
• 鐵13.2毫克
• 鋅4.27毫克
• 硒6.61微克
• 銅1.07毫克
• 錳3.76毫克

2制作方法

3制作提示

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

莧菜(紫)：莧菜營養(yǎng)豐富，幾乎含有人體所需要的幾大常量營養(yǎng)素，且都是易于消化吸收的優(yōu)質(zhì)營養(yǎng)。其中的優(yōu)質(zhì)鈣、鐵都是其他蔬菜的好幾倍，同時因為莧萊中不含草酸，所含鈣、鐵進(jìn)人人體后很容易被吸收利用。其中的蛋白質(zhì)、脂肪。糖類及多種維生素都是非常豐富的，對于牙齒和骨鈣的生長、維持正常心肌活動、防止肌內(nèi)痙攣、促進(jìn)造血、排毒養(yǎng)顏、防止便秘、增強體質(zhì)、提高機體的免疫力、促進(jìn)兒童生長發(fā)育、加快骨折愈合，所以特別適合生長發(fā)育期的青少年、孕婦、老人、缺鐵缺鈣的人群，以及疾病恢復(fù)期的患者。豆腐：豆腐的蛋白質(zhì)含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養(yǎng)價值較高；有降低血脂，保護(hù)血管細(xì)胞，預(yù)防心血管疾病的作用。此外，豆腐對病后調(diào)養(yǎng)、減肥、細(xì)膩肌膚亦很有好處。

6食物相克

莧菜(紫)：莧菜禁忌與甲魚和龜肉同食。豆腐：豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調(diào)，會生成容易形成結(jié)石的草酸鈣；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。