燉五香牛肉

工藝：燉

口味：咸甜味

菜系：其它菜系

功效：氣血雙補(bǔ)調(diào)理補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理健脾開(kāi)胃調(diào)理

主料：牛肉

輔料：

調(diào)料：醬油大蔥姜花椒八角桂皮白砂糖植物油

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量1千卡
蛋白質(zhì)108.64克
脂肪71.89克
泛酸0.03毫克
碳水化合物53.4克
葉酸48.92微克
膳食纖維4.16克
膽固醇420毫克
維生素K0.49微克
胡蘿卜素25.1微克
硫胺素0.29毫克
核黃素0.94毫克
尼克酸30.77毫克
鈣261.42毫克
磷1毫克
鉀1毫克
鈉9毫克
鎂349.46毫克
鐵31.8毫克
鋅26毫克
硒34.67微克
銅1.18毫克
錳2.8毫克

2制作方法

將牛肉切成塊；
花椒和大料裝入紗布袋中扎好口；
將鍋置于旺火上，放入植物油燒熱；
蔥切段、姜切片；
把牛肉塊炸成杏黃色，撈出控油；
另取一鍋置于旺火上，放入清水1000亳升、有花椒和大料的紗布袋、醬油、白糖、桂皮、蔥段和姜片；
燒沸后放入炸好的牛肉塊，用菜盤將牛肉塊壓在鍋底，改用小火燉至牛肉塊酥爛，湯汁接近收干為止。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

牛肉(肥瘦)：牛肉富含豐富蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品；牛肉有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

6食物相克

牛肉(肥瘦)：牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。

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