茴歸烏豆鴨蛋湯

工藝：煮

口味：咸鮮味

菜系：其它菜系

功效：氣血雙補(bǔ)調(diào)理補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理滋陰調(diào)理

主料：黑豆鴨蛋

輔料：茴香當(dāng)歸陳皮

調(diào)料：鹽

種類：早餐|中餐|晚餐

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量833.02千卡
蛋白質(zhì)69克
脂肪45.18克
碳水化合物37.53克
膳食纖維13.4克
膽固醇1毫克
胡蘿卜素287.6微克
硫胺素0.58毫克
核黃素1.13毫克
尼克酸2.97毫克
鈣409.88毫克
磷1毫克
鉀1毫克
鈉1毫克
鎂326.99毫克
鐵14.79毫克
鋅8.47毫克
硒39.82微克
銅2.14毫克
錳3.51毫克

2制作方法

小茴香放入鍋中。
不必加油，加入細(xì)鹽，兜炒片刻，鏟起。
黑豆放入罐中，不必加油，炒至豆衣裂開。
炒裂的黑豆用水洗凈，晾干。
當(dāng)歸頭和陳皮用水洗凈。
當(dāng)歸頭切片。
鴨蛋隔水蒸熟，去殼。
加水于瓦煲內(nèi)，煲至水滾，放入全部材料。
候水滾起，用中火煲至黑豆熟爛。
以細(xì)鹽調(diào)味，即可飲用。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

黑豆：黑豆?fàn)I養(yǎng)全面，含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)，具有消腫下氣，潤(rùn)肺燥熱，活血利水，祛風(fēng)解毒，補(bǔ)血安神，明目健脾，益肝腎之陰的作用；用于水腫脹滿、風(fēng)毒腳氣、黃疸浮腫、風(fēng)痹痙攣、產(chǎn)后風(fēng)疼、可解藥毒，制風(fēng)熱而止盜汗，烏發(fā)黑發(fā)以及延年益壽的功能。鴨蛋：鴨蛋中的蛋白質(zhì)含量和雞蛋相當(dāng)，而礦物質(zhì)總量遠(yuǎn)勝雞蛋，尤其鐵、鈣含量極為豐富，能預(yù)防貧血，促進(jìn)骨骼發(fā)育。中醫(yī)認(rèn)為鴨蛋有大補(bǔ)虛勞、滋陰養(yǎng)血、潤(rùn)肺美膚的功效。茴香：茴香的主要成分是茴香油，能刺激胃腸神經(jīng)血管，促進(jìn)消化液分泌，增加胃腸蠕動(dòng)，有健胃，行氣的功效，有助于緩解痙攣、減輕疼痛。茴香烯能促進(jìn)骨髓細(xì)胞成熟并釋放入外周血液，有明顯的升高白細(xì)胞的作用，主要是升高中性粒細(xì)胞，可用于白細(xì)胞減少癥。常用調(diào)料，能除肉中臭氣，使之重新添香，故曰“茴香”。

6食物相克

黑豆：黑豆忌與蓖麻子、厚樸同食。《本草經(jīng)集注》記載有：“黑豆惡五參、龍膽”。鴨蛋：鴨蛋不宜與鱉魚、李子、桑葚同食。陳皮：陳皮不宜與半夏、南星同用；不宜與溫?zé)嵯阍锼幫谩?/p>

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