醬牛肉

工藝：醬

口味：咸鮮味

菜系：其它菜系

功效：補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理貧血調(diào)理營(yíng)養(yǎng)不良調(diào)理

主料：牛肉

輔料：

調(diào)料：醬油甜面醬大蔥大蒜姜鹽白砂糖料酒香油茴香籽

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量1千卡
蛋白質(zhì)221.16克
脂肪70.14克
泛酸0.54毫克
碳水化合物109.23克
葉酸134.4微克
膳食纖維9.76克
膽固醇840毫克
維生素K7微克
胡蘿卜素229微克
硫胺素0.58毫克
核黃素1.93毫克
尼克酸63.48毫克
鈣561.7毫克
磷2毫克
鉀3毫克
鈉16毫克
鎂634.9毫克
鐵56.28毫克
鋅52.35毫克
硒75微克
銅2.52毫克
錳5.98毫克

2制作方法

將牛肉洗凈，順肉紋切成拳頭大小的塊，放在鍋里開水焯透，撈出，涮凈血沫備用。
將蔥洗凈切段，姜去皮切塊，與蒜、醬油、甜面醬、白糖、料酒、香油、小茴香一起放入鍋中，加入牛肉湯燒開，煮成醬湯。
將牛肉放入醬湯中，使醬湯溫過(guò)牛肉，旺火煮10分鐘，改微火燜2～3小時(shí)，并勤翻動(dòng)牛肉，使牛肉煮勻，待湯汁收濃，牛肉用筷子可以插透時(shí)撈出。
將牛肉晾涼，切成薄片可裝盤上桌。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營(yíng)養(yǎng)解析

牛肉(肥瘦)：牛肉富含豐富蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品；牛肉有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

6食物相克

牛肉(肥瘦)：牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。

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