黃魚(yú)蓉粥

工藝：煮

口味：咸鮮味

菜系：其它菜系

功效：快餐/主食秋季養(yǎng)生調(diào)理老人食譜

主料：粳米大黃魚(yú)

輔料：

調(diào)料：姜小蔥鹽香菜味精醬油豬油

種類：早餐|中餐|晚餐

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量931.25千卡
蛋白質(zhì)43.03克
脂肪14.97克
碳水化合物156.76克
葉酸2.7微克
膳食纖維1.4克
膽固醇9.3毫克
胡蘿卜素88.3微克
硫胺素0.38毫克
核黃素0.33毫克
尼克酸5.75毫克
鈣116.9毫克
磷525.38毫克
鉀641.39毫克
鈉1毫克
鎂144.16毫克
鐵4.48毫克
鋅3.93毫克
硒69.08微克
銅0.47毫克
錳68.26毫克

2制作方法

將鮮黃魚(yú)去鱗去腸，沖洗干凈，抹上少許鹽稍腌；
粳米淘洗干凈，用冷水浸泡半小時(shí)，撈出，瀝干水分；
取炒鍋上火，放入豬油燒熱；
下黃魚(yú)煎至兩面呈金黃色時(shí)，加入適量冷水，煮至熟爛；
撈出黃魚(yú)，拆取魚(yú)肉，弄碎成魚(yú)蓉；
魚(yú)蓉放入碗內(nèi)，用豬油、醬油拌勻；
魚(yú)骨再放回鍋內(nèi)熬煮魚(yú)湯；
取鍋加入適量冷水，燒沸后加入粳米、魚(yú)湯，煮至粥成；
再加入魚(yú)蓉、鹽、味精，攪拌均勻；
等再次燒沸以后，放入姜（切絲）、香菜、蔥（切末）即成。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

粳米：粳米能提高人體免疫功能，促進(jìn)血液循環(huán)，從而減少高血壓的機(jī)會(huì)；粳米能預(yù)防糖尿病、腳氣病、老年斑和便秘等疾??；粳米米糠層的粗纖維分子，有助胃腸蠕動(dòng)，對(duì)胃病、便秘、痔瘡等療效很好。大黃魚(yú)：黃魚(yú)含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素，具有健脾開(kāi)胃、安神止痢、益氣填精之功效，對(duì)貧血、體質(zhì)虛弱、中老年人、失眠、頭暈、食欲不振及婦女產(chǎn)后體虛有良好療效；黃魚(yú)含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產(chǎn)生的自由基，能延緩衰老，防治各種癌癥。

6食物相克

粳米：粳米不宜與馬肉、蜂蜜同食；不可與蒼耳同食，否則會(huì)導(dǎo)致心痛。大黃魚(yú)：黃魚(yú)不能與中藥荊芥同食；吃魚(yú)前后忌喝茶；不宜與蕎麥同食。

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