芝麻兔

工藝：鹵

口味：咸鮮味

菜系：其它菜系

功效：延緩衰老調(diào)理補虛養(yǎng)身調(diào)理糖尿病調(diào)理

主料：兔肉

輔料：

調(diào)料：黑芝麻姜大蔥花椒香油味精

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量1千卡
蛋白質(zhì)302.83克
脂肪50.27克
泛酸0.08毫克
碳水化合物22.39克
葉酸11.2微克
膳食纖維5.86克
膽固醇885毫克
維生素K1.4微克
胡蘿卜素50.2微克
硫胺素1.86毫克
核黃素1.6毫克
尼克酸89.08毫克
鈣446.64毫克
磷2毫克
鉀4毫克
鈉847.58毫克
鎂328.16毫克
鐵37.57毫克
鋅21.56毫克
硒165.68微克
銅2.41毫克
錳6.79毫克

2制作方法

黑芝麻淘去泥沙，在炒鍋內(nèi)炒香，待用。
兔子宰殺后去皮，斬去爪，剖腹，除去內(nèi)臟，沖洗干凈，下入沸水鍋內(nèi)焯去血水。姜、蔥洗凈，姜拍破，蔥切段待用。
鍋內(nèi)另注入清水燒沸后，投入姜、蔥段、花椒、食鹽，再下入兔子肉煮至六成熟時撈出稍晾，湯汁不用。
鍋內(nèi)倒入鹵汁，置中火上燒沸，下入兔子肉鹵熟，撈出晾涼，斬成約2厘米見方的塊，放入盤內(nèi)。
把味精加入芝麻油內(nèi)調(diào)勻，淋在兔肉上，邊淋邊用手拌和，同時撒入黑芝麻即成。

3制作提示

本品需鹵汁適量。

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養(yǎng)解析

兔肉：兔肉質(zhì)地細嫩，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，富含大腦和其他器官發(fā)育不可缺少的卵磷脂，有健腦益智的功效。經(jīng)常食用可保護血管壁，阻止血栓形成，對高血壓、冠心病、糖尿病患者有益處，并增強體質(zhì)，健美肌肉，它還能保護皮膚細胞活性，維護皮膚彈性。兔肉中所含的脂肪和膽固醇，低于所有其他肉類，而且脂肪又多為不飽和脂肪酸，常吃兔肉，可強身健體，但不會增肥，是肥胖患者理想的肉食，女性食之，可保持身體苗條，因此，國外婦女將兔肉稱為“美容肉”；而常吃免肉，有祛病強身作用，因此，有人將兔肉稱為“保健肉”；兔肉中含有多種維生素和8種人體所必需的氨基酸，含有較多人體最易缺乏的賴氨酸、色氨酸，因此，常食兔肉防止有害物質(zhì)沉積，讓兒童健康成長，助老人延年益壽。

6食物相克

兔肉：兔肉不能與鴨肉、雞蛋、雞肉、甲魚、芹菜、桔皮、半夏、苦參、甘草同食。

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