魔芋豆腐

工藝：燒

口味：咸鮮味

菜系：其它菜系

功效：減肥瘦身調(diào)理

主料：魔芋

輔料：

調(diào)料：大蒜醋鹽香油糯米粉

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量58.01千卡
蛋白質(zhì)1.12克
脂肪1.22克
泛酸0.04毫克
碳水化合物12.58克
葉酸6.6微克
膳食纖維3.14克
胡蘿卜素1.5微克
硫胺素0.03毫克
核黃素0.04毫克
尼克酸6.3毫克
鈣73.37毫克
磷27.07毫克
鉀83.47毫克
鈉404.11毫克
鎂32.39毫克
鐵1.01毫克
鋅3.24毫克
硒2.36微克
銅0.15毫克
錳0.27毫克

2制作方法

取魔芋粉入鍋，加水，邊煮邊攪；
加適量石灰水；
待魔芋充分吸水膨脹后，調(diào)入米粉，攪拌均勻，收汁而成，冷卻待用；
臨用時切成片或細(xì)絲，入開水鍋焯一下，撈出裝盤；
拌上蒜末、鹽、米醋、香油等調(diào)料，即可食用。

3制作提示

本品需石灰水少許。

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

魔芋：魔芋能增加腸胃蠕動，其葡萄甘露聚糖吸水膨脹，體積可增大到原體積的30～100倍，因而不用多吃就給人以飽腹的感覺，所以它是理想的減肥食品。纖維素促進胃腸蠕動，潤腸通便，防止便秘和減少腸對脂肪的吸收，有利于腸道病的治療，減少體內(nèi)膽固醇的積累，對防治高血壓、冠狀動脈硬化有重要意義。還可活血化瘀，解毒消腫，寬腸通便，化痰軟堅。主治瘰疬痰核、損傷瘀腫、便秘腹痛、咽喉腫痛、牙齦腫痛等癥。另外，魔芋還具有補鈣、平衡鹽分、潔胃、整腸、排毒等作用。

6食物相克

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