口福雞

工藝：烘

口味：咸鮮味

菜系：其它菜系

功效：特色菜營(yíng)養(yǎng)不良調(diào)理健脾開(kāi)胃調(diào)理

主料：雞

輔料：

調(diào)料：蜂蜜江米酒味精鹽花生油白砂糖香油小蔥柱侯醬

種類(lèi)：中餐|晚餐

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量2千卡
蛋白質(zhì)146.05克
脂肪175.9克
碳水化合物34.68克
膳食纖維0.14克
膽固醇795毫克
胡蘿卜素84微克
硫胺素0.39毫克
核黃素0.7毫克
尼克酸42.07毫克
鈣94.65毫克
磷1毫克
鉀1毫克
鈉2毫克
鎂148.24毫克
鐵14.01毫克
鋅8.92毫克
硒88.38微克
銅0.7毫克
錳0.71毫克

2制作方法

將光雞洗凈，用滾水淋雞身內(nèi)外兩次，然后用潔凈布抹干水分；
將柱侯醬、鹽、白糖、米酒、味精拌勻，涂在雞腔內(nèi)；
蔥也放進(jìn)雞腔；
蜜糖用25毫升清水開(kāi)稀，涂在雞皮上；
用瓦罐盛花生油，燒至八成滾，將雞放在瓦罐里，加蓋；
把雞燜熟，時(shí)要將雞翻轉(zhuǎn)3～4次，共約20分鐘，使雞皮呈金黃色；
將雞斬件，在碟上砌成雞形；
再將原汁加入老抽、味精、白糖、香油、開(kāi)水少許調(diào)勻，淋在雞上；
吃時(shí)以姜茸、蔥絲作佐料。

3制作提示

此技法一般不加水，宜文火慢燜，成菜原味不失，雞肉鮮美。

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

雞：雞肉肉質(zhì)細(xì)嫩，滋味鮮美，并富有營(yíng)養(yǎng)，有滋補(bǔ)養(yǎng)身的作用。雞肉中蛋白質(zhì)的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。雞肉含有對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育有重要作用的磷脂類(lèi)，是中國(guó)人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來(lái)源之一。雞肉對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國(guó)醫(yī)學(xué)還認(rèn)為，雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。

6食物相克

雞：雞肉忌與野雞、甲魚(yú)、鯉魚(yú)、鯽魚(yú)、兔肉、蝦子以及蔥蒜等一同食用；與芝麻、菊花同食易中毒；不宜與李子、兔肉同食，會(huì)導(dǎo)致腹瀉；與芥末同食會(huì)上火。

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