怪味涼拌面

工藝：凍

口味：怪味

菜系：其它菜系

功效：快餐/主食健脾開胃調(diào)理

主料：掛面

輔料：

調(diào)料：植物油大蔥大蒜芝麻醬醋醬油白砂糖辣椒油味精香油花椒

種類：早餐|中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量1千卡
蛋白質(zhì)24.88克
脂肪31.41克
泛酸0.06毫克
碳水化合物164.56克
葉酸8.9微克
膳食纖維3.28克
維生素K0.35微克
胡蘿卜素35.2微克
硫胺素0.42毫克
核黃素0.14毫克
尼克酸6.2毫克
鈣240.9毫克
磷393.24毫克
鉀390.34毫克
鈉773.97毫克
鎂148.86毫克
鐵15.43毫克
鋅2.92毫克
硒24.84微克
銅1.01毫克
錳0.79毫克

2制作方法

芝麻醬用涼開水調(diào)開備用；
鍋內(nèi)倒油燒熱，放入花椒粉炒香；
將芝麻醬、醋、醬油、白糖、紅油、味精、香油、花椒粉一起拌勻成“怪味汁”；
鍋內(nèi)加清水，燒開后下掛面，煮熟；
掛面撈出過涼，瀝干水分裝入碗中；
將調(diào)拌好的“怪味汁”澆在面條上，再撒上蔥末和蒜末拌食即可。

3制作提示

1. 炒花椒粉時，火力不宜太旺，以免炒糊；2. 煮好的面條直接用冷開水沖涼，為防止黏結(jié)，可用香油拌勻。

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

掛面：掛面(不添加輔料)的主要營養(yǎng)成分有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等。添加輔料的掛面，營養(yǎng)成分隨輔料的品種和配比而異。掛面易于消化吸收，有改善貧血、增強免疫力、平衡營養(yǎng)吸收等功效。

6食物相克

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