醬黃花菜

工藝：醬

口味：醬香味

菜系：其它菜系

功效：鹵醬菜健脾開胃調(diào)理

主料：黃花菜

輔料：

調(diào)料：鹽甜面醬醬油

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量13千卡
蛋白質(zhì)1克
脂肪85.6克
碳水化合物2克
葉酸180微克
膳食纖維421.2克
胡蘿卜素92微克
硫胺素3.55毫克
核黃素14.78毫克
尼克酸215.2毫克
鈣16毫克
磷13毫克
鉀37毫克
鈉286毫克
鎂5毫克
鐵551.6毫克
鋅242.22毫克
硒369.59微克
銅22.56毫克
錳86.86毫克

2制作方法

制作時(shí)間應(yīng)選在農(nóng)歷端午節(jié)后。采集鮮嫩肥壯，未開花的黃花菜，剪去老梗，用濃度20%的鹽水浸泡24小時(shí)，撈出瀝干待用。
把甜面醬，醬油在缸內(nèi)混均勻，黃花菜分裝幾只紗布袋內(nèi)，扎緊袋口，放到醬缸內(nèi)混勻醬制。每天翻動(dòng)一次，隔五天取出攤晾一次，30天后即成。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養(yǎng)解析

黃花菜：黃花菜含磷豐富，并具有維E等延緩衰老成分，具有較佳的健腦抗衰功能，有“健腦菜”之稱。對(duì)精神過度疲勞的現(xiàn)代人來說，經(jīng)常食用身體有益。黃花菜因含煙酸等而具有顯著降低血清膽固醇的作用，能預(yù)防中老年疾病和延緩機(jī)體衰老。它所含的止血維生素、冬堿等成分有止血消炎、利尿安神、健胃等功效。

6食物相克

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