醬野豬肉

工藝：醬

口味：咸鮮味

菜系：其它菜系

功效：鹵醬菜

主料：豬腿肉

輔料：

調(diào)料：鹽醬油白砂糖糖色香油大蔥姜大蒜花椒八角桂皮丁香甘草

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量4千卡
蛋白質(zhì)367.38克
脂肪277.4克
泛酸0.06毫克
碳水化合物51.6克
葉酸52.4微克
膳食纖維4.94克
膽固醇1毫克
維生素K0.35微克
胡蘿卜素21.2微克
硫胺素10.69毫克
核黃素5.05毫克
尼克酸100.78毫克
鈣311.8毫克
磷4毫克
鉀6毫克
鈉49毫克
鎂758.8毫克
鐵33.82毫克
鋅46.04毫克
硒272.01微克
銅3.19毫克
錳3.49毫克

2制作方法

將野豬肉切成250克重的塊，放入涼水內(nèi)浸泡5小時(shí)撈出，再用開水煮10分鐘撈出，洗凈。
鍋內(nèi)加入湯2千克，下入野豬內(nèi)塊，用旺火燒開，加入精鹽，醬油，白糖，肉料袋（大蔥、姜、大蒜、花椒、大料、桂皮、丁香、甘草）。
用慢火煮3小時(shí)左右，加入糖色，再煮片刻撈出肉，瀝凈醬湯，擺在平盤上；稍晾，趁熱將肉面抹上香油即成。

3制作提示

備湯2000克(煮雞、鴨肉的湯)。

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養(yǎng)解析

豬腿肉：豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤燥的功效；瘦肉多的腿肉其膽固醇、脂肪含量相對較少，擔(dān)心肥胖或動脈硬化的中老年人適宜食用。

6食物相克

豬腿肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。

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