醬大蒜(一)

工藝：醬

口味：蒜香味

菜系：其它菜系

功效：鹵醬菜

主料：大蒜

輔料：

調(diào)料：鹽醬油糖色八角花椒草果

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量7千卡
蛋白質(zhì)337.32克
脂肪12.44克
泛酸35毫克
碳水化合物1克
葉酸5微克
膳食纖維61.15克
胡蘿卜素1微克
硫胺素3.01毫克
核黃素5.62毫克
尼克酸64.08毫克
鈣3毫克
磷9毫克
鉀21毫克
鈉312毫克
鎂4毫克
鐵237.44毫克
鋅68.68毫克
硒187.45微克
銅12.95毫克
錳38.47毫克

2制作方法

將大蒜剪須，洗凈裝缸，一層大蒜一層鹽，用卵石壓住。
每天翻倒一次，7-8天取出(如果是干蒜，可先用5%的鹽水泡2-3天，每天換一次水，撈出晾干)，晾干表面水分入壇，把調(diào)料水（大料、花椒、草果）燒開冷卻后和醬油，糖色調(diào)勻倒入壇內(nèi)，壇口密封50-60天即成。

3制作提示

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養(yǎng)解析

大蒜：大蒜被譽為“廣譜抗菌素”，因為大蒜揮發(fā)油中所含的大蒜辣素等具有明顯的抗炎滅菌作用，其殺菌能力可達到青霉素的十分之一，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅(qū)蟲的功效。同時大蒜還具有調(diào)節(jié)人體胰島素、防癌抗癌、抑制癌腫、降低血脂、防止血栓、延緩衰老、預防鉛中毒等功效。

6食物相克

大蒜：大蒜忌與蜂蜜同食。

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