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1本菜譜的營養(yǎng)成分
2制作方法
1.鍋中注水(水量以能沒過雞為宜)，將姜片與白果放入;水開后，撒入鹽，煮1分鐘;將洗凈的雞整體入鍋，保持大火煮2分鐘
2.熄火，蓋上鍋蓋，燜30分鐘;將紅蔥頭用刀背拍碎切末;放入陶瓷碗中，倒入生抽
3.將燒熱的油趁熱澆入陶瓷碗，攪拌均勻;30分鐘后，取出雞用水反復(fù)沖洗，去除表面凝結(jié)的膠質(zhì);雞沖洗后放入冰水中浸泡，待完全涼后可取出切塊
2.熄火，蓋上鍋蓋，燜30分鐘;將紅蔥頭用刀背拍碎切末;放入陶瓷碗中，倒入生抽
3.將燒熱的油趁熱澆入陶瓷碗，攪拌均勻;30分鐘后，取出雞用水反復(fù)沖洗，去除表面凝結(jié)的膠質(zhì);雞沖洗后放入冰水中浸泡，待完全涼后可取出切塊
3制作提示
1、若是個頭比較大的雞，則煮的時間要延遲到5-10分鐘。燜煮30分鐘后，若還是不熟，可再開火煮1至2分鐘； 2、白果用來提鮮，沒有可以不放； 3、切勿用玻璃碗盛放紅蔥頭，油溫過高易發(fā)生爆裂； 4、將雞放入冰水中，冷熱交織，更使雞皮彈滑。
4推薦食用時間
午餐、晚餐
5營養(yǎng)解析
雞肉含有維生素C、E等，蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用，另外含有對人體生發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。
6食物相克
雞肉+芹菜：一起吃會傷元氣
雞肉+李子：一起吃會引起痢疾，可以用雞屎白治療
雞肉+菊花：一起吃會中毒
雞肉+紅薯：同食會腹痛
雞肉+兔肉：腹瀉
雞肉+芝麻：一起吃嚴重會導(dǎo)致死亡
雞肉+芥末：兩者共食，恐助火熱，無益于健康
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