紅蔥頭雞

工藝：煮

口味：咸鮮味

菜系：四川菜

功效：補(bǔ)腎補(bǔ)氣調(diào)理健脾開(kāi)胃調(diào)理

主料：三黃雞

輔料：紅蔥頭白果（干）百里香

調(diào)料：鹽姜生抽植物油

時(shí)期： 孕早期

種類(lèi)：午餐、晚餐

制作時(shí)間：35分鐘

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量167卡
蛋白質(zhì)18.5克
脂肪9.6克
碳水化合物1.4克
膽固醇187毫克
鈣17毫克
磷160毫克
鉀340毫克
鈉72.4毫克
鎂7毫克
鐵0.9毫克
鋅1.29毫克
硒5.4微克
銅0.08毫克

2制作方法

1.鍋中注水(水量以能沒(méi)過(guò)雞為宜)，將姜片與白果放入;水開(kāi)后，撒入鹽，煮1分鐘;將洗凈的雞整體入鍋，保持大火煮2分鐘
2.熄火，蓋上鍋蓋，燜30分鐘;將紅蔥頭用刀背拍碎切末;放入陶瓷碗中，倒入生抽
3.將燒熱的油趁熱澆入陶瓷碗，攪拌均勻;30分鐘后，取出雞用水反復(fù)沖洗，去除表面凝結(jié)的膠質(zhì);雞沖洗后放入冰水中浸泡，待完全涼后可取出切塊

3制作提示

1、若是個(gè)頭比較大的雞，則煮的時(shí)間要延遲到5-10分鐘。燜煮30分鐘后，若還是不熟，可再開(kāi)火煮1至2分鐘； 2、白果用來(lái)提鮮，沒(méi)有可以不放； 3、切勿用玻璃碗盛放紅蔥頭，油溫過(guò)高易發(fā)生爆裂； 4、將雞放入冰水中，冷熱交織，更使雞皮彈滑。

4推薦食用時(shí)間

午餐、晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

雞肉含有維生素C、E等，蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類(lèi)多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用，另外含有對(duì)人體生發(fā)育有重要作用的磷脂類(lèi)，是中國(guó)人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來(lái)源之一。

6食物相克

雞肉+芹菜：一起吃會(huì)傷元?dú)?br /> 雞肉+李子：一起吃會(huì)引起痢疾，可以用雞屎白治療
雞肉+菊花：一起吃會(huì)中毒
雞肉+紅薯：同食會(huì)腹痛
雞肉+兔肉：腹瀉
雞肉+芝麻：一起吃嚴(yán)重會(huì)導(dǎo)致死亡
雞肉+芥末：兩者共食，恐助火熱，無(wú)益于健康

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