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1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分
2制作方法
2.先將火腿腸、黃瓜、香菇分別切成細(xì)絲備用
3.取100克內(nèi)酯豆腐放在案板上
4.刀上蘸點(diǎn)水(防粘)，先將豆腐切片，再切細(xì)絲(這步動(dòng)作要輕點(diǎn)哈，豆腐很嫩)
5.切好后放入水中劃開(kāi)
6.再放入沸水中焯燙半分鐘撈出，放入清水中泡著備用
7.砂鍋中到入高湯，再兌入適量清水(如果全用高湯更好)
8.大火燒開(kāi)后下入香菇絲，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)中小火煮約10分
9.湯羹離不開(kāi)勾芡，這時(shí)我們來(lái)調(diào)制水淀粉，先在碗中放入15克玉米淀粉，再兌入15克清水調(diào)勻即可
10.香菇煮出香味后放入火腿腸絲和豆腐絲，大火燒開(kāi)
11.煮至片刻下入黃瓜絲
12.調(diào)入3克鹽，用湯勺輕推攪拌均勻
13.轉(zhuǎn)小火，水淀粉再次調(diào)勻后慢慢倒入湯鍋中，并用湯勺輕輕不停的攪拌，待勾完芡后大火燒開(kāi)即刻關(guān)火
14.最后放入雞精調(diào)勻便可上桌啦，味道非常鮮美哦
3制作提示
1、切豆腐絲時(shí)，刀一定要鋒利，否則很難切出又細(xì)又完整的細(xì)絲來(lái)。 2、高湯我是用的排骨湯，如果沒(méi)有高湯，可以用清水來(lái)做，最后倒入少許芝麻油即可。 3、食材可以按照自己喜好來(lái)配置，如胡蘿卜絲、冬筍絲、雞絲等，但豆腐是一定要有的哦。
4推薦食用時(shí)間
晚餐
5營(yíng)養(yǎng)解析
1.豆腐營(yíng)養(yǎng)豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，素有“植物肉”之美稱。大豆的蛋白質(zhì)生物學(xué)價(jià)值可與魚(yú)肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬于完全蛋白質(zhì)，其氨基酸組成比較好，人體所必需的氨基酸它幾乎都有。大豆可以直接烹調(diào)食用，人體對(duì)其蛋白質(zhì)的消化吸收率只有65%，而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。 2.制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能轉(zhuǎn)移到豆腐中去。大豆油中的亞油酸比例較大，且不含膽固醇，有益于人體神經(jīng)、血管、大腦的生長(zhǎng)發(fā)育。 3.豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動(dòng)脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。 4.豆腐含有豐富的植物雌激素，對(duì)防治骨質(zhì)疏松癥有良好的作用。
6食物相克
豆腐+蔥：形成草酸鈣，造成了對(duì)鈣的吸收困難，導(dǎo)致人體內(nèi)鈣質(zhì)的缺乏
豆腐+茭白：易形成結(jié)石
豆腐+蜂蜜：易導(dǎo)致腹瀉
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